十三香龙虾怎么做

十三香龙虾又叫做盱眙龙虾，十三香实际上是由近三十种香料配置而成，所以这龙虾是鲜香麻辣，深受民众的喜爱，那么我们在家中要怎么制作美味的十三香龙虾呢，这就来学习一下。

家常十三香龙虾的做法

食材准备

小龙虾1000克，油、盐、葱、蒜、十三香各适量。

方法步骤

1、将买回来的小龙虾用清水浸泡一小时左右，然后用刷子刷洗干净后沥干备用。

2、倒油入锅，爆炒蒜头，出香然后放入洗好的龙虾。

3、待虾成红色后加水放入十三香，用大火煮，收汁。

4、待汤汁收得差不多时放入葱段，食用盐等调料即可。

正宗十三小龙虾的做法

食材准备

龙虾2千克，十三香麻辣酱150克．正宗十三香粉50克，生姜、蒜子、洋葱各150克，香油少许，芝麻少许，盐10克，味精20克，白糖50克，啤酒半瓶，青辣椒50克，白芝麻少许，香菜少许，色拉油适量。

方法步骤

1、将龙虾浸泡一至两小时后，用刷清洗干净，沥干备用，洋葱切小块，生姜、蒜子拍松切碎备用。

2、取锅烧热，倒入较多色拉油至六成热，将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出。

3、取锅放入约250克色拉油烧熟，放入生姜、蒜子、洋葱，炒香后加入十三香麻辣酱小火炒红，加入龙虾、水和十三香粉以及糖（水需要没过龙虾）小火烧。

4、15分钟后放入青辣椒，倒入少许啤酒，再烧5分钟，至汤汁略浓即可出锅装盆．淋少量香油，撒白芝麻粒．放香菜上桌。

小贴士

炸虾时油温不要太高，炸2分钟左右即可，龙虾需要购买鲜活定的为宜，十三香粉的正宗与否非常重要，有条件可自行配置。

十三香小龙虾注意事项

小龙虾体内含有较多的寄生虫与重金属物质，使用时尽可能弃其头部，清洗时认真仔细去除其虾线，另外烹饪时间最好在20分钟以上，保证高温杀死细菌与寄生虫。