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河蟹怎么做

来源:口碑美食网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:42:46

河蟹是很多人都都吃过的东西,可能很多人还到过河边抓螃蟹,以前的渠河边没有这么多公园护栏,很容易在石头下面找螃蟹。虽然小,数量也不多,但是一定是好吃的,现在市场上购买的河蟹怎么做才能依旧好吃就要看烹饪技术了。

河蟹怎么做

河蟹怎么做:香辣河蟹

河蟹怎么做

食材准备

河蟹4只,干辣椒适量,葱蒜各50克,蒜蓉辣椒适量,海鲜酱1匙,黄酒150ml,鸡精10克,酱油适量,白酒100ml。

方法步骤

1、将蟹放入容器中,倒入100ml二锅头盖上锅盖,焖40分钟左右;

2、然后将蟹刷洗干净,从中间切开,在切口出沾上干淀粉待用;

3、锅中油烧至5成热,然后放入河蟹,小火炸3分钟,捞出待用;

4、锅中放入花椒,小火炒香后加入蒜蓉辣酱,海鲜酱,黄酒,鸡精,酱油;

5、将香料炒香后倒入炸好的河蟹,裹上汤汁即可出锅。

小贴士

蟹可以稍微小一些的,比较好炸透。

河蟹怎么做:河蟹毛豆

河蟹怎么做

食材准备

河蟹,毛豆,香菜,油,胡椒粉,鸡精,料酒,姜,盐。

方法步骤

1、将河蟹刷洗干净后切开,去掉腮胃等杂质,去掉底盖;

2、毛豆洗净后放入油锅中煸炒1分钟,然后加入适量的清水,煮8分熟;

3、然后下入河蟹块,加入姜片,料酒 ,大火煮5分钟,加入胡椒粉和鸡精,放些香菜即可。

小贴士

螃蟹性凉,脾胃虚寒的人尽量少吃。

河蟹怎么做:醉蟹

河蟹怎么做

食材准备

河蟹,糖,盐,黄酒,老抽,,白酒,鸡精,姜,辣椒,花椒,八角,桂皮适量。

方法步骤

1、将螃蟹用刷子刷洗干净,用清水浸泡2个小时,捞出后沥干 ;

2、碗中放入黄酒500克,辣椒,花椒,八角,桂皮,葱姜蒜,老抽,盐,糖,鸡精拌匀成料汁;

3、取容器,放入螃蟹,倒入做好的料汁,密封好后放入冰箱腌24小时即可食用。

小贴士

一定要洗干净,多放一些黄酒和生姜杀菌消毒,毕竟是生吃。

河蟹怎么做:蟹焗鸡

河蟹怎么做

食材准备

河蟹2只,鸡腿 ,罗勒,薄荷,姜,米酒4勺,生抽1勺,蚝油1勺,糖,盐,水淀粉,胡椒粉少许。

方法步骤

1、将鸡腿去骨取肉,切成大块,放入盐,米酒,白胡椒粉腌10分钟;

2、姜切丝,河蟹洗净后杀蟹揭壳,去腮,肢解待用;

3、炒锅烧热油,滑入腌好的鸡肉,煸炒至5成热后放入姜丝,蟹,倒入3勺米酒;

4、再加入1勺生抽,蚝油,翻炒均匀后盖锅焗6分钟,出锅时加入1勺糖;

5、调入水淀粉收汁,然后加入罗勒和薄荷炒匀即可出锅。

小贴士

米酒要多放一些,保证香浓的时候汁水要足够。

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