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排骨萝卜汤的做法

来源:口碑美食网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:27:19

排骨萝卜汤是很家常的一道汤,排骨萝卜汤的做法多种多样。这道汤的主要食材是萝卜和排骨,当然还可以加入香菇竹笋等食材,味道会更丰富。排骨萝卜汤营养丰富,有下气宽中、开胃消食的作用,老幼咸宜。

排骨萝卜汤的做法

排骨萝卜汤的家常做法

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食材准备

猪小排250克,白萝卜100克。盐、、葱、各适量。

方法步骤

1.将排骨冼净,顺骨缝切开,剁成约3厘米长的段,放开水中焯一下,捞出洗净;白萝卜洗净,切成约8厘米长的滚刀块。

2.锅内放足量水烧开,放入排骨和醋,煮开,撇去浮沫,放入姜片、葱结,烧开。

3.加入白萝卜块,倒入砂锅内,盖上盖,改用小火煮60分钟左右,待肉熟烂离骨时,加入盐,拣去葱姜,即可食用。

小贴士

白萝卜含有大量的膳食纤维、多种维生素和各种矿物质,还含有大量的消化酶,能帮助消化,补充人体所需的微量元素。这些营养元素多数都储存在萝卜皮中,因此吃萝卜不要削皮。

美味排骨萝卜汤的做法

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食材准备

猪排骨400克、白萝卜200克、水发冬菇4朵、竹笋30克。菜籽油、清汤、精盐鸡精、绍酒、香醋、花椒粒、胡椒粉、葱、姜、香油各适量。

方法步骤

1.将猪排骨洗净斩成段,白萝卜、水发冬菇、竹笋洗净均切成丁。

2.锅内倒入水,下入猪排骨焯水捞起洗净。

3.锅上火,倒入菜籽油烧热,葱、姜、花椒粒、水发冬菇炝香,倒入猪排骨煸炒,烹入绍酒,倒入清汤至八分熟。

4.下入萝卜、竹笋续煲至熟,调入精盐、鸡精、香醋、胡椒粉、香油搅匀,盛在碗内即可。

小贴士

煮排骨等肉类的时候,不能先放盐,否则肉质紧实,不容易熟烂。通常在要出锅之前加精盐调味即可。

排骨萝卜墨鱼丸汤的做法

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食材准备

白萝卜200克,排骨150克,墨鱼丸80克,生姜、葱各10克,绍酒3克,食盐、植物盐、清汤各适量。

方法步骤

1.白萝卜洗净后切成小块;排骨斩成块;墨鱼丸洗净后刳上花刀;生姜切片;葱切段。

2.锅内倒入植物油烧热,放入生姜片、排骨块、白萝卜块略炒,加入绍酒炒香后注入适量清汤烧沸10分钟。

3.加入墨鱼丸煮熟,放入葱段煮熟,调入食盐即可。

小贴士

白萝卜含糖量低,是高糖患者的营养佳品;白萝卜具有促进消化、增强食欲、补脾养胃、止咳化痰的作用。排骨可滋补强身,配以墨鱼丸,具有补益营养的作用。此汤适用于老年性糖尿病以及老年慢性气管炎。

排骨萝卜汤的营养价值

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萝卜不仅营养丰富,还含有大量的维生素c和微量元素锌,具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健牌、顺气化痰等功效,能增强机体的免疫功能、提高抗病能力。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等,且有滋阳壮阳、益精补血的功效。

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