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蛤蜊炖蛋

来源:口碑美食网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:41:20

昨天阿喵又带回来一些蛤蜊,我说阿喵啊,这最近怎么老吃蛤蜊啊,阿喵说他最近学了一本菜品,全部都是蛤蜊的烹调方法。那你今天又要做什么蛤蜊鸭,不会又是红烧蛤蜊,清蛤蜊的吧。不是,今天我们吃蛤蜊炖蛋。

蛤蜊炖蛋

蛤蜊炖蛋

蛤蜊炖蛋

食材准备

蛤蜊,鸡蛋2个,水,生抽,香油,葱花。

方法步骤

1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时,让其吐出泥沙(也可在盐水中滴入适量香油);

2、锅中水烧开后,放片、葱段、料酒、把养好的蛤蜊放入,煮至开口立即捞出;

3、同时将煮蛤蜊的水静置20分钟,使汤内的泥沙全部沉在锅底后,将上部的汤水小心地盛出一部分备用;

4、鸡蛋打散加入少许盐和晾至温热的蛤蜊汤调匀,鸡蛋与蛤蜊汤的比例是1:1;

5、将蛤蜊放入蒸盘中,倒入过滤后的鸡蛋液,蒸锅水烧开后放入蒸盘,用小火蒸10分钟左右,等蛋液完全凝固后关火;

6、食用时撒上葱花,淋上少许生抽及香油即可。

小贴士

蛤蜊煮熟后如果有不张口的就不要食用了。

红心蛤蜊炖蛋

蛤蜊炖蛋

食材准备

红心蛤蜊10个,鸡蛋2个,水,生抽,麻油,葱花。

方法步骤

1、蛤蜊洗净,加盐水浸泡两小时;

2、将洗好的蛤蜊用开水烫开口;

3、鸡蛋打散,倒入冷却后烫蛤蜊的水;

4、将蛤蜊排入蛋液中,盖上保鲜膜,扎几个小孔;

5、放入蒸锅中,蒸15分钟左右;

6、出锅后,倒上少许生抽,淋上几滴麻油,撒上葱花即可。

蛤蜊肉炖蛋

蛤蜊炖蛋

食材准备

蛤蜊两斤,鸡蛋4个,葱姜蒜少许,油少许,盐少许。

方法步骤

1、蛤蜊洗净,用盐水浸泡片刻;

2、蛤蜊放入冷水锅中,大火加热,煮至汤白,开口时捞出放凉;

3、汤汁盛上层清液待用,蛤蜊取肉,清洗干净待用;

4、鸡蛋放盐,油,姜,蒜各少许加入蛤蜊肉搅拌均匀;

5、加入一倍的汤汁搅匀,滴少许油,上锅蒸20分钟;

6、出锅后撒葱末即可。

蛤蜊炖蛋的营养

蛤蜊炖蛋

首先这蛤蜊味咸性寒,具有滋阴润燥,利尿消肿的作用,还有降低胆固醇的作用,鸡蛋不用多说,大家都知道其含有的营养极为丰富,所以蛤蜊炖蛋的营养自然是极好的。

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