鱼丸紫菜煲怎么做

紫菜是人们喜欢食用的一种海产食品，用紫菜做出来的紫菜蛋花汤和鱼丸紫菜煲是两种非常鲜美，营养又极其丰富的菜品。对于紫菜蛋花汤我们是比较熟悉的，而鱼丸紫菜煲很多人恐怕都没有听过。今天小编给大家介绍一下紫菜蛋花汤做法大全，以及鱼丸紫菜煲怎么做。

潮汕美食：鱼丸紫菜煲

相信大多数外地人是在CCTV纪录片《舌尖上的中国》第一次听说鱼丸紫菜煲的吧！当时看老夫妻做鱼丸紫菜煲的情形还历历在目，今天小编就具体来讲讲鱼丸紫菜煲的做法。

食材准备

净鱼肉200克。紫菜10克。盐7克，味精4克，花生油15克，熟猪油40克，葱段10克，姜片10克，清汤1000克，胡椒粉1克，葱花10克，香油10克。

做法步骤

1、把净鱼肉用清水浸泡以去掉血水和腥气，控水后放在案板上，轻轻用刀背剁成鱼茸，放在盆内，加入清水(100克)、盐(5克)和味精(2克)搅拌上劲，再加入花生油调拌成糊状；紫菜用清水洗净，撕成小块。

2、净锅置火上烧热，放入冷水，把制好的鱼糊用手（或匙羹）挤成直径约2厘米大小的鱼丸，放入水锅内浸煮至浮起，捞出鱼丸、控水。

3、净锅复置火上，放入熟猪油烧至六成热，加上葱段和姜片炝锅，放入清汤烧沸。捞出葱姜不用，放入鱼丸、盐(2克)、味精(2克)和胡椒粉烧沸，撇去浮沫，撒上紫菜块和葱花，淋八香油即成。

Tips

注意煮鱼丸时，切忌把清水烧沸过大和煮的时间过久，以防鱼丸老化及失味，影响鱼丸紫菜煲的风味。

紫菜蛋花汤做法大全（一）

食材准备

虾皮20克，紫菜10克，鸡蛋2个。葱花、香油、盐、醋、白胡椒粉、香菜碎各适量。

做法步骤

1、鸡蛋磕入碗中，搅打成均匀的蛋液，备用。

2、紫菜撕碎，同虾皮、葱花、香油、醋、白胡椒粉、盐一起放入汤碗里，备用。

3、汤锅中入水烧开，转小火。淋入鸡蛋液搅拌均匀，撒上香菜碎即可。

紫菜蛋花汤做法大全（二）

食材准备

紫菜80克，鸡蛋2只，猪瘦肉80克，油、盐、生粉各适量。

做法步骤

1、紫菜浸软，待松散时捞起，再入水洗净，捞起待用。

2、猪瘦肉切片，用少许生粉拌匀，腌片刻。

3、鸡蛋破壳，打咸蛋浆。

4、水适量，烧滚，加少许油，放紫菜一约滚半个小时至紫菜软，入猪瘦肉片至翻滚，然后落蛋浆并迅速搅匀，最后加盐调味即可食用。

紫菜蛋花汤药用价值

1、紫菜含丰富碘质，有清血热、解血毒作用，可治疗过敏性皮炎、各种血热毒性皮肤病、水肿、高血压头晕头痛等疾病。

2、鸡蛋，味甘性平，有滋阴润燥、养血安胎的功效，可治热病烦闷、燥咳、目赤咽痛、胎动不安等病症。