卷心菜怎么炒

卷心菜口味清香、脆嫩，不仅味道好，还具有很高的营养价值，具有益心力、壮筋骨、补骨髓的功效。一年四季都可以吃到卷心菜，特别是夏天，天气炎热，人们胃口有时候会不好，这时炒一个酸辣卷心菜，爽口又下饭。

鱼丸炒卷心菜

材料准备

主料：潮汕鱼丸250g卷心菜400g辅料：油，鱼露，白砂糖，鸡粉，粟米粉，胡椒粉，清水。

制作方法

1、将卷心菜洗净后沥干水分，切成细丝备用，鱼丸洗净对半切开备用，取一小碗，放入胡椒粉、砂糖、麻油、粟米粉、鱼露、鸡粉和凉白开拌匀。

2、起锅热油，放入鱼丸，煎至金黄后盛出备用，锅内留油，放入切好的卷心菜，煸炒一会儿，倒入先前调好的料汁，大火翻炒，直到收汁。

3、倒入炒过的鱼丸，翻炒均匀即可出锅。

醋烹洋白菜

材料准备

主料：卷心菜1棵。调料：食盐1.5茶匙，葱1段，蒜2瓣，干辣椒1个，陈醋2汤匙，植物油2汤匙。

制作方法

1、洋白菜手撕成大片，将较硬的菜梗摘除，洗净后沥水备用，葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。

2、锅内倒入适量的植物油，放入干辣椒大火炸，爆炒至香味飘出，辣椒变为棕红色，放入葱姜蒜爆香。

3、葱姜蒜炸至焦黄时，放入控干水的卷心菜，快速倒入适量陈醋，大火快速翻炒。

4、调入盐，继续翻炒，炒至洋白菜变色变软，再次淋入少许陈醋，快炒出锅。

耗油手撕卷心菜

材料准备

主料：卷心菜500克。调料：食盐1/2茶匙，葱12克，蒜6克，生抽1/2汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉2汤匙，植物油2汤匙，红尖椒3个，五香粉1/3茶匙。

制作方法

1、将卷心菜撕成块状，洗净后沥水备用，葱洗净后切碎，蒜去皮切成末。

2、锅内倒入适量植物油，油热后放入葱段、蒜蓉、红尖椒爆香，撒上些许五香粉，小火炒至香味飘出。

3、转为大火，倒入卷心菜，快速翻炒，调入适量盐炒匀，炒至卷心菜变软时，倒入适量生抽，放入适量蚝油，翻炒均匀。

4、打圈倒入水淀粉炒匀，即可出锅。