八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

白扁豆的做法

来源:口碑美食网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:36:25

扁豆又叫做南扁豆、藊豆、白藊豆,在辽宁、河北、山西等地是一种比较常见的农作物,晒干后,炒后也可以食用,白扁豆的做法多样,营养价值也是比较丰富的,经常也用作药用方面,当然在膳食方面肯定是不能少的了的。

白扁豆的做法

白扁豆的做法:京酱焖白扁豆

白扁豆的做法

京酱算是比较出名的酱了,有一道叫京酱肉丝的菜,可能很多人都听过。

食材的准备

白扁豆、五花肉、葱、六必居稀黄酱、鲜酱油白糖味精、清水,食用油。

做法步骤

1、先把扁豆放入锅中用小火进行干煸,待豆角中的水汽煸干后淋入少许油继续煸炒,将扁豆炒至8分熟盛出。

2、锅中放少许底油下入五花肉片煸炒,把肉片煸透出油后放入葱姜末爆香,放入绍酒和酱油翻炒均匀。

3、放入黄酱用小火煸炒。

4、把黄酱和肉片煸炒出香味倒入适量清水煮开,放入煸炒后的豆角炒匀。

5、盖上锅盖焖至10分钟。

6、待扁豆焖至软烂后撒入少许白糖和味精提鲜,用旺火把汤汁收净,即可出锅。

小贴士

1、白扁豆在煸炒时锅中先不用放油,用干锅小火不断翻炒,待水汽煸净后再淋入少许油即可,这样要比过油煎炸省油,炒时由于水分减少也不易爆。

2、用酱就不用盐了,如果不喜欢这种酱,也可以用大酱,辣酱,甜酱等。

白扁豆的做法详解:木瓜眉豆猪蹄

白扁豆的做法

这白扁豆在炖汤的领域也是有很多造诣的,搭配木瓜,相信会有很多人喜爱的。

食料的准备

木瓜1只,白扁豆半碗,老姜1块,猪蹄1个,料酒1小勺。

做法步骤

1、猪蹄买回来泡洗干净,去掉毛,放在开水中里焯水,冲洗干净。

2、白扁豆用水前天泡,大约10分钟左右。

3、准备一个青木瓜,用刀在皮上滑几道,让白色的乳汁流出来,这样的木瓜更加清甜。

4、猪蹄和白扁豆姜块一起下锅,水烧开后一段时间,老姜会浮起,慢慢掠去老姜碎和浮沫。

5、将汤放在砂锅中继续熬,水继续开的时候加入木瓜,再次烧开后,小火慢炖90分钟左右,提前5分钟后加盐。

家常白扁豆的做法:扁豆薏米绿豆

白扁豆的做法

夏季清火的绿豆粥,加入一些白扁豆消暑解毒的效果更好。

食材的准备

白扁豆50克,薏仁米50克,绿豆50克。

做法步骤

1、将食材清洗干净后,白扁豆和薏米用水浸泡2—4个小时。

2、浸泡好后,将几种材料混合,放入砂锅中。

3、倒入6-8倍的水入砂锅中。大火煮开后,转小火,煮约1小时,煮至薏米和扁豆均软糯软烂即可。

小贴士

1、扁豆需要从中药店购买,是一种很常见的药食两用食材,一般的中药店都会有售,价格也不贵。

2、吃的时候还可以加入少量的汤和蜂蜜

白扁豆的营养功效

白扁豆的做法

营养价值

1、白扁豆的矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高,味亦鲜嫩可口。

2、加入白扁豆的粥,其性味甘微湿,入脾胃二经,有补脾胃,和中化湿,消暑解毒的功效。

3、扁豆含有对病毒的抑制成分,这种活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有,这种成分能有效地抑制病毒的生长。

4、扁豆含有多种微量元素,刺激骨髓造组织,减少粒细胞的破坏,提高造血功能,对白细胞减少症有效。

返回口碑美食网首页