八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

香菇油菜的做法

来源:口碑美食网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:35:37

深秋天气转冷,不耐寒的老人和小孩可以多吃些香菇来抵御寒冷。这是因为香菇具有益气补虚、健脾胃的功效,具有补虚御寒的作用。香菇油菜是再家常不过的一道小炒了,香菇油菜的做法也十分简单。香菇的做法还有很多,关于香菇的故事也不少,大家一起来看看吧!

香菇油菜的做法

香菇油菜的做法

香菇油菜的做法

食材准备

油菜400克、香菇50克。油、盐、酱油白糖、水淀粉、味精各适量。

做法步骤

1、吧油菜洗干净沥水;把香菇泡在温水中,泡发好后挤去水分,香菇切小丁。

2、炒锅热油加入油菜,放一些盐,炒熟后盛盘子。

3、再次烧热超过,加油烧至六成热,加入香菇丁,快速翻炒后放盐、酱油、糖,继续翻炒待香菇特有的香气出来后勾芡,调入味精,接着放进炒好的油菜稍微翻炒几下就可以了。

Tips

泡香菇用过的水,营养丰富,不要浪费了,做汤时可以加入调味,炒一些易干锅的菜时还可以拿它代替水。

栗子香菇油菜的做法

香菇油菜的做法

食材准备

香菇300克,栗子200克,油菜100克,红椒青椒丝适量。葱蒜末共计12克,精盐1/2小匙,味精2/5小匙,蚝油1小匙,植物油25克。

做法步骤

1、将发好的香菇洗净切成小块备用;熟栗肉剖成两半;油菜洗净。

2、把香菇、油菜和栗子入沸水焯一下,立即捞出沥水备用。

3、干净锅加植物油,待油温七成热时加入葱、姜、蒜爆香,加入香菇、栗子,接着放入双椒、精盐、味精、蚝油炒入味后装盘。

4、码上烫熟的香菇即可。

香菇油菜的做法

香菇油菜的做法

食材准备

发好的香菇30个,油菜100克,瘦肉100克,熟火腿碎20克,鸡蛋1个。酱油1大匙,清汤1大匙,猪油、淀粉、葱花、香油各适量。

做法步骤

1、瘦肉剁碎成泥,放入火腿碎、葱、酱油、盐、白糖、味精、淀粉、猪油、打好的鸡蛋搅拌成馅儿。

2、油菜用沸水烫熟,捞出沥水。

3、香菇放入清汤中煮沸后捞出放平,菇伞向下放在案板上,洒上淀粉,每只香菇上放适量馅儿,接着用其他香菇盖起来后放入锅中蒸约15分钟。

4、油菜码在正好的香菇盒上,锅中加入鸡汤、香菇水、酱油、盐和味精煮沸腾后勾芡,浇上香油,淋到油菜香菇盒上就可以了。

香菇小知识

香菇油菜的做法

1、传说元太祖朱元璋迁都的时候,百官纷纷进献珍宝,丞相刘伯温却进贡了香菇。刚开始别人都贬其貌不扬,出人意料的是朱元璋吃后倍加赞赏,封香菇为“山珍”之一。现在,香菇的美味已被人们所熟知,用香菇做成来的佳肴不仅仅口味鲜美,而且营养丰富,具备多种保健功效,是家常美味之一。

2、挑选香菇是要挑菇伞色泽呈原木色,伞肉摸起来有弹性,且伞背的皱纹处有一层白膜的香菇。

3、在香菇油菜的做法中,洗香菇应该多次,好洗去沙。在烹饪香菇时火要小一些,以防营养流失。泡香菇的水不要倒掉,因为水中溶进了很多营养物质。

4、伞朵特别大的香菇不要选,因为这些多半是用激素催大的,吃多了对身体健康有害。

返回口碑美食网首页