八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

香酥杏鲍菇的做法

来源:口碑美食网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:35:36

鲍菇是一种比较常见的菌类,菌肉肥厚,质地脆嫩,且杏鲍菇的菌柄比菌盖更脆滑、爽口,就像鲍鱼的口感,香酥杏鲍菇是杏鲍菇其中一种做法,做法简单,口味外酥里嫩,味道鲜美。

香酥杏鲍菇的做法

香酥杏鲍菇的做法

香酥杏鲍菇做法步骤详解

需要的食材

杏鲍菇、咸蛋黄、红辣椒、香葱、玉米淀粉、盐、糖、鸡蛋

做法步骤

1、将咸蛋黄放在沸水中10—15分钟,蒸至熟透,取出晾凉。

2、杏鲍菇用手撕成粗细均匀的条,洗净沥干水分,放在沸水中加盐煮3—5分钟捞出,沥干水分。

3、咸蛋黄碾成粉状,香葱、红辣椒洗净切碎待用。

4、杏鲍菇加入半全蛋液搅拌均匀, 再撒上玉米淀粉拌匀。

5、将锅放在火上,加入适量的油烧热,转中小火逐一放入杏鲍菇炸制。

6、炸至金黄色后捞出控油。

7、在锅中留少量的底油,放入蛋黄末、少许盐、糖,炒至蛋黄蓬松,倒入炸好的杏鲍菇翻炒均匀。

8、使蛋黄均匀包裹住杏鲍菇,关火,撒少许香葱、辣椒即可出锅。

小贴士

1、在香酥杏鲍菇的做法中,咸鸭蛋的选择比较重要,不建议买熟的咸鸭蛋,要买生的咸鸭蛋,以蛋黄为红色的为最佳,这种红心咸鸭蛋最适合用来做金沙菜。

2、生咸蛋黄蒸制时可加点黄酒,一可去除咸蛋黄的腥味,二可提升咸蛋黄的香味。

香酥杏鲍菇的做法介绍

香酥杏鲍菇做法步骤详解

需要的食材

杏鲍菇2个,鸡蛋1个,花生油、盐、面粉、椒盐、孜然粉各适量。

做法步骤

1、杏鲍菇洗净切片,大约厚0.5公分,太薄了就吃不出杏鲍菇的口感了。

2、加适量的盐腌制10分钟。

3、鸡蛋打散,加适量的水搅拌均匀,加面粉,一点点盐搅拌均匀成流到的面糊,杏鲍菇挤出水分。

4、在锅中放入适量的油,性报复沾上少许面糊放在锅中,翻面炸成金黄。

5、炸好的杏鲍菇趁热撒少许的孜然粉,吃的时候蘸着椒盐。

小贴士

在香酥杏鲍菇的做法中,腌制好的杏鲍菇要挤出水分。面糊略微稀一点,炸的时候大火,这样炸出来的酥脆。

香菇杏鲍菇做法步骤详解

香酥杏鲍菇做法步骤详解

需要的食材

杏鲍菇305克,油盐、芝麻油、生抽酱油、料酒、各适量。

做法步骤

1、在猪肉馅中,加适量的芝麻油、生抽酱油、料酒、盐、姜搅拌上劲。

2、面粉、淀粉、(4比1的比例)小苏打、鸡蛋,搅拌均匀,再加入适量的水,调成面糊。

3、杏鲍菇清洗干净,切成2片组成一组的片。

4、在两片之间添入肉馅,裹上面糊。

5、在锅中放油烧热后,杏鲍菇盒入锅炸。

6、炸至金黄出锅,沥油后享用。

小贴士

杏鲍菇盒所夹馅料可以依据个人偏爱添加。

返回口碑美食网首页