黑木耳的做法

黑木耳是生活中常见的一种菌类，也叫做木耳、光木耳，黑木耳的做法多样， 营养价值丰富，可荤可素，在养血驻颜方面有很好的效果，同时还具有很多药用功效，是一种深受大众喜爱的食材。

黑木耳的做法大全家常：生椒凉拌黑木耳

需要的食材

干黑木耳10朵，小红椒30克，蒜2瓣，青葱2根，白芝麻少许，白糖15克，生抽15毫升，香醋15毫升，香油3毫升，淀粉5克。

做法步骤

1、提前将黑木耳用冷水泡发变软后加入5克淀粉清洗干净，用手择掉木耳的硬结，并将木耳撕成一口大小的块，小红椒用剪刀剪成碎块。

2、在锅中倒入清水，大火煮开后，放入木耳，焯烫半分钟后捞出放在凉白开中泡凉。

3、青葱和蒜切成末备用，放入糖、香醋、生抽和香油，搅拌均匀后，放入小红椒、葱和蒜碎混合在一起。

4、放入木耳混合，最后洒上一些熟白芝麻即可。

小贴士

在东北气温低，木耳生长速度很慢，但质地好，朵大肉厚、弹性大、色泽纯黑，泡后，口感独特，肉大味美，为“耳”中精品。

黑木耳的做法大全家常：肉皮小炒黑木耳

需要的食材

猪肉皮、黑木耳、红椒、生抽、豆豉、食用油、盐、蚝油、料酒、食用油、糖、姜葱、香叶、八角。

做法步骤

1、将猪皮清洗干净放在锅中，加入1大勺煮开。

2、煮到肉皮变色后捞出，刮去肉皮上的肥肉去干净毛后，将肉皮切成小块。

3、将肉皮控干水份后放爱油锅中用小火炸至金黄色捞出，放在冷水中，泡1个晚上。

4、在高压锅中放入适量的油，放入切好的的葱段，姜片，八角和香叶倒入炒香。

5、放入泡好的肉片翻炒，加入生抽，洗干净的豆豉，少许的白糖和少许的盐，蚝油，加入没过肉皮的开水。

6、盖上高压锅的盖，大火煮开上气后，调小火压10分钟。

7、关火等锅子泄气后，开盖将泡发洗净的黑木耳倒入锅中再开大火翻炒。

8、待汤汁收浓后将切好的红椒片拌入翻炒均匀，撒少许香葱碎出锅。

小贴士

1、在这道黑木耳的做法中肉皮上的肥肉和油脂一定要刮干净，毛要趁热的时候拨会更容易。

2、高压锅是方便省时的方法，用炒锅的话就适当延长炖的时间。

3、用油炸猪皮时火要小，盖上锅盖以免油溅出烫伤。

黑木耳的做法大全家常：木耳炒鸡蛋

需要的食材

木耳、鸡蛋、彩椒、紫酱油、绍酒、盐、胡椒粉、葱花。

做法步骤

1、准备一个干净的碗，将鸡蛋打在碗中加入少许的绍酒、盐、胡椒粉调味。

2、彩椒切小粒，葱切葱花。

3、锅烧热，放入少许的油转匀，放入鸡蛋液，翻炒摊熟鸡蛋。

4、撒入葱花、木耳可以焯一下水倒入锅中炒匀。

5、放入少许的紫酱油盖上锅盖略微小火焖半个钟，开盖加入彩椒粒翻炒均匀后即可关火。

摊鸡蛋的妙招

1、打鸡蛋时放一点绍酒可以去除鸡蛋的腥味。

2、放了盐炒的鸡蛋出锅时最好放在平盘中就热食用，堆放容易氧化变黑，影响口味。

3、摊鸡蛋的锅一定要烧热再放油并且油温略高一点，这样鸡蛋不易粘锅且起发均匀。