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家常小龙虾的做法

来源:口碑美食网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:26:40

小龙虾家常做法简单,且味道鲜美,是很多人都爱做的菜。小龙虾做法一般都是用蒜蓉或豉汁熟食用,还有的朋友喜欢用剁椒来蒸,味道也非常不错。接下来一起来学学小龙虾的家常做法吧!

家常小龙虾的做法

家常香辣小龙虾的做法

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食材准备

小龙虾600克,黄瓜条100克,食盐、片、葱段、料酒、干辣椒花椒、蒜片、料酒、白糖豆瓣、色拉油各适量。

方法步骤

1.将小龙虾用盐水搓洗,洗净沥干,在虾背上划一刀,用姜片、葱段、料酒、食盐腌渍10分钟;黄瓜条用食盐稍腌一下。

2.锅内倒入色拉油烧热,放入小龙虾稍炸一下,捞出放入盘内,放入黄瓜条滑油后捞出待用。

3.原锅留底油,下豆瓣酱;小龙虾、黄瓜条炒香,加入姜片、葱段、蒜片,干辣椒、花椒,调入食盐、白糖、醋,添少许水烧至收汁即可。

干锅小龙虾的家常做法

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食材准备

小龙虾600克,红椒粒10克,湖南辣椒酱20克,食盐、鸡精、姜末、蒜末各5克,葱花3克,紫苏末2克,高汤、植物油各适量。

方法步骤

1.把小龙虾的头去掉,除去沙线,下入热植物油锅内炸至外酥里嫩后盛出。

2.锅内倒入植物油烧热,放入红椒粒、姜末、蒜末、食盐、鸡精、湖南辣椒酱,紫苏末翻匀,用大火煸出香味。

3.烹入高汤烧开,下入小龙虾转小火烧1分钟,倒入干锅内,撤上葱花即可。

1.龙虾体内会积存较多的细菌和毒素,所以尽量要买刚刚长大的小龙虾。

2.青壮龙虾的外壳是一种自然健康的先泽,用手碰一下壳,像指甲一样有弹性的是刚长大才换壳的龙虾,应选用这种小龙虾。

上汤焗小龙虾的做法

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食材准备

小龙虾700克,上汤150克,老姜10克,香葱10克,鸡蛋1个,色拉油500克,葱姜酒10克,精盐8克,鸡粉2克,水淀粉5克。

方法步骤

1.小龙虾依次摘去虾头、壳,剥出虾仁,凉水冲洗干净。

2.虾仁用干毛巾吸干水分,香葱切段。

3.将吸干水分的虾仁加鸡蛋清、少许精盐、葱姜酒、水淀粉等抓匀,下五成热油锅滑熟。

4.锅上火,下色拉油,煸香葱姜,添上汤,加精盐、鸡粉调味,加入滑熟的虾仁焖3分钟左右,用水淀粉勾薄芡出锅。

小贴士

1.上汤炯小龙虾的做法简单,不仅味道鲜美,虾肉白亮,而且造型也十分美观大气。

2.把虾仁依次剔出煸熟,吃起来也很方便,是一道不错的宴席菜肴。

麻辣小龙虾的家常做法

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食材准备

小龙虾500克,干红辣椒、花椒、葱末、姜末、蒜末、料酒、生抽、醋、白糖、食盐、鸡精、香油、色拉油各适量。

方法步骤

1.小龙虾泡水,待吐尽泥沙后处理干净,用料酒腌渍15分钟。

2.锅中倒入色拉油烧热,放入小龙虾炸至八成熟,捞出沥油。

3.锅留适量油再烧热,下入葱末、姜末、蒜末、干红辣椒和花椒爆香。

4.倒入小龙虾用大火翻炒,放入食盐、生抽、醋、白糖,加少许清水,加盖以中火焖烧3分钟。

5.待汤汁滚开后转大火快速翻炒,调入鸡精、香油,待汤汁收浓时即可。

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