香酥千层饼

千层饼虽说不是真的有一千层，可是也是有很多的分层，达到了层层酥脆的效果。这千层饼的做法其实也不是太难，学一学就可以在家里动手制作了，下面我们就来学习几种千层饼的做法。

韭菜香酥千层饼

食材准备

面粉500克，韭菜100克，油三勺，花椒粉适量，黑胡椒适量，盐适量。

方法步骤

1、面粉中加入温水，搅拌成絮状，揉成光滑面团，松弛10分钟；

2、将韭菜洗净后切成细粒，碗中放入适量的花胡椒，胡椒粉，盐，面粉，熟油，调成油酥；

3、将面团分成若干份，擀薄，刷上油酥，撒上韭菜粒，卷成长筒状；

4、然后将长筒团起，成厚饼，然后擀成薄饼；

5、锅中放油，放入面饼，焖一会，翻面，至两面酥黄即可。

葱油香酥千层饼

食材准备

面团，酵母粉，泡打粉，猪油，香葱，五香粉，胡椒粉，盐，鸡精。

方法步骤

1、将泡打粉和酵母粉各半茶匙用温水化开后加入面粉中搅拌，揉成光滑面团；

2、面团揉好静置30分钟后取出，揉成2个小剂子用擀面杖揉好成圆形；

3、在面皮上均匀涂抹上猪肉，盐，五香粉，鸡精和胡椒粉，撒上切碎的香葱；

4、然后两边同时卷起，成一个长条状，最后折叠，再用擀面杖擀成薄饼；

5、电饼铛预热，刷油，放入面饼，两面各烙4分钟至金黄即可。

牛肉香酥千层饼

食材准备

牛肉馅300克，面粉200克，雪菜300克，小米辣3个，葱姜蒜各10克，豆瓣酱一勺，白糖一勺，植物油适量。

方法步骤

1、炒锅倒油，五成热时放入肉馅炒散，至香酥出油；

2、加入一勺剁细的豆瓣酱，炒出红油后加入葱姜蒜末，炒出香味出锅待用；

3、雪菜泡开洗净，挤去水分后切小粒待用；

4、锅中不放油，炒雪菜，加糖，炒匀盛出；

5、起油锅，放入葱姜蒜和小米辣炒香，然后放入雪菜炒香待用；

6、面粉加水，搅拌揉好静置半小时，然后擀成薄面皮；

7、将面皮切成3块，然后在上面撒上牛肉馅，雪菜，然后将一块的折叠好；

8、然后放入另一块中，折叠，重复。包好后再擀成薄饼；

9、平底锅中放少许油，中小火，放入饼，煎至两面金黄即可。