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武大郎烧饼的做法

来源:口碑美食网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:34:16

武大郎烧是山东省梁山县的一种汉族传统名吃,历史悠久,最长出现在北宋年间,而随着时代的发展,武大郎烧饼的做法也在不断改进,发扬,深受到大众的喜爱。

武大郎烧饼的做法

武大郎烧饼的做法

武大郎烧饼的做法

需要的食材

瘦肉50克,面粉100克,清炒20克,香菇20克,油盐、橄榄菜各适量。

步骤做法

1、将揉好的面团醒20分钟。

2、五花肉剁好的,加入葱、丝水,鸡蛋,生粉,橄榄菜搅拌均匀。

3、把醒好的面团分成两份,擀成薄薄的圆饼。

4、把馅均匀的铺在上面。

5、盖上另一张饼皮,封边,就是边角向内卷起,压实。

6、在锅中放入适量的油,烧热后,放入大饼,煎至两面金黄色,浇上一些水,盖上盖子,等水干后用筷子插一下,里面没有粘粘的就表示熟了。

小贴士

在这道武大郎烧饼的做法中加入了橄榄菜,很像,味道也不会太淡,而喜欢吃辣的还可以放一些辣椒酱。

正宗武大郎烧饼的做法

武大郎烧饼的做法

需要的食材

肉馅400克,面粉500克,粉条1把,葱1棵 姜5片,盐1小勺 辣椒酱一勺,鸡精1小勺,糖一勺,料酒1勺,生抽1勺,麻油1小勺。

步骤做法

1、葱切丝和姜片一起泡水15分钟,把粉条放入开水锅中煮一分钟,捞出控水晾凉后切小段。

2、肉馅中加入葱姜水、料酒、盐、麻油、糖、鸡精、生抽搅拌均匀后再加入辣椒酱和粉条混合均匀。

3、在面粉中加入适量的冷水和成较软的面团,盖上保鲜膜醒20分钟。

4、分割成小面团擀成薄面皮,放上馅,再盖上一个面皮,把四周的面皮压紧,顺着边捏出小折。

5、饼铛加热放入比炒菜多一些的油,把馅饼烙的两面金黄即可。

小贴士

在这道武大郎烧饼的做法中,和面的时候要一点点的加水,把面团和的软一些,面硬了不好包,熟了以后饼也硬口感不好,盐要少放,辣椒酱也有咸味的,而且辣椒酱不能用油炸的那种,要用鲜辣椒做的酱,如能吃辣的可再多放一勺辣椒酱,但盐的量要减少了。

武大郎烧饼特色

武大郎烧饼的做法

基本简介

武大郎烧饼起源于北宋景佑年间,始称“炊饼”,后经过山东省梁山县,蔡怀坤先生改进,改称“武大郎烧饼”。它平衡人体营养所需,采用绿色的营养搭配,它的外形精美、制作方法独特,完整的保留了食品原有的营养元素。老少皆宜,令人口齿留香、百吃不厌。适应了人们现代生活节奏,使得顾客众口不再难调。

烧饼特色

1、武大郎烧饼一大特色就是,把几十种香料秘制而成的精选肉馅撒在表层,经明火烘烤,散发出一种特别诱人的烤肉香味,令人回味悠长,百吃不厌。上面附以营养丰富的鹌鹑,更是锦上添花,别具一格。另一特色就是其松软细腻的面质,此面发酵过程极为精细,而且不同的季节,须以不同的方法发酵面粉,才能做出美味的武大郎烧饼。

2、武大郎烧饼以油而不腻,入口柔和,鲜香可口、回味悠长而深受人们喜爱,闻着想,吃起来更香。

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