麻酱花卷的做法

麻酱花卷虽然仅仅是花卷大家族中的一员，不过它确实最为常见的几种之一，能够和椒盐花卷有得一拼。虽然有过几次蒸花卷蒸出来是硬疙瘩的经历，不过潜心研究了麻酱花卷的做法后相信会有所不同。

麻酱花卷的做法

食材准备

低粉125克，水65克，酵母1克，白糖10克，盐少许，芝麻酱20克，白糖20克，植物油10克。

方法步骤

1、面粉中加入酵母，白糖，盐和水混匀后揉成面团发酵；

2、芝麻酱中加入白糖，油拌匀待用，面团发酵至两倍大后揉去空气；

3、然后将面团擀成长方形的面片，刷上一层芝麻酱，从一端卷起；

4、然后将只切为10个左右的小剂，两个小剂叠放然后用筷子一压成花卷；

5、最后放入刷过油的蒸锅中，醒半小时后蒸20分钟，焖3分钟即可出锅。

小贴士

面团一定要充分的发酵，这样出来的花卷才能蓬松。

红糖麻酱花卷的做法

食材准备

面粉半斤，干酵母3克，泡打粉1.5克，牛奶少许，温水100ml，红糖，干面粉，芝麻酱适量。

方法步骤

1、将干酵母粉倒入温水中拌匀，静置5分钟；

2、面粉放入盆中，加入泡打粉，然后倒入酵母水和牛奶搅匀后揉成面团；

3、将面团发酵45分钟左右，然后擀成一块面片，芝麻酱放在面片上抹匀；

4、然后将红糖和面粉3：1混合后倒入面片上抹匀，接着将面片卷起成卷；

5、然后将卷切割成4厘米左右宽的小剂，将两个小剂重叠在一起，抓住两端一拉；

6、拉长后将之对折，然后用筷子一压就成了好看的花卷，最后蒸熟即可。

小贴士

红糖加一些面粉混合在一起，这样才不会出现流糖的现象。

南瓜麻酱花卷的做法

食材准备

面粉400克，南瓜泥300克，酵母4克，芝麻酱适量，盐少许。

方法步骤

1、将酵母放入面粉中，然后分次加入南瓜泥拌匀；

2、将之揉成软硬适中的面团后盖上保鲜膜发酵至2倍大；

3、将面团揉匀后擀成大大面面皮那，撒一些盐，抹上芝麻酱；

4、刷匀后卷成卷，分割成等宽小段，然后两个重叠，筷子压中间；

5、然后两手稍微一拉，反向扭转即成，最后蒸好即可。

麻酱花卷的做法提示

我们制作麻酱花卷的时候会发现有的芝麻酱需要调匀，有的可以直接用，这和不同的品牌不同的浓度有关。另外蒸花卷的时候是用凉水蒸，也就是说是凉水上锅，如果觉得扭花不好做，可以直接切段后直接蒸，或者随便扭一下，花卷嘛，没有规定是什么花。