八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

鱼肉水饺的做法

来源:口碑美食网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:33:43

鱼肉水饺是山东比较典型的一种水饺,当地人也非常喜欢吃鱼肉水饺。做馅儿的鱼肉,可以用海鱼,也可以用淡水鱼,只要鱼肉结实便适合作馅心。美乐乐美食百科接下来要介绍的就是鱼肉水饺的做法及其注意事项。

鱼肉水饺的做法

美乐乐美食百科:家常鱼肉水饺的做法

鱼肉水饺

鱼肉水饺是众多饺子中的一种,如同牛肉,虾肉水饺一样,有着不一样的口味。

食材

面粉、鲜鱼各500克,猪肉100克,清汤300克。香油、酱油、盐、味精、植物油各少许。

做法

1、将鱼洗净,去皮去骨,剔出鱼肉,把鱼肉同猪肉一起剁成细肉泥,加清汤搅拌(每500克鱼泥加250克清汤),边加边搅拌。

2、待清汤全部打进鱼肉泥内成糊状时,加盐、植物油、酱油、味精继续搅,待搅拌成稠糊状时,再加香油拌匀成馅。

3、面粉中加少许盐,用凉水调成面团,揉匀,捏成小剂子,擀成圆皮,包上馅,将口捏紧,即成饺子。

4、待水烧开时,陆续将水饺下锅,边下边用勺子在锅内慢慢推转,待水饺浮起时,再盖上锅盖煮熟即可。

鱼肉水饺的做法注意事项

鱼肉水饺

1、鱼肉水饺在拌馅时一定要加水,多少则随个人口味。要馅软嫩则多加,要有咬劲则少加。还可以配上韭菜韭黄

2、传统的鱼肉馅要加少许肥膘肉,如嫌不健康,也可以不加。

3、用做鱼肉水饺的淡水鱼一般有鲮鱼、大头鱼及草鱼。海鱼则更多,如鲛鱼、石斑鱼、带鱼黄花鱼都可以用。

传统鱼肉水饺的做法

鱼肉水饺

一般大家在制作鱼肉水饺的时候还是会适当的加入少许猪肉搭配。

食材

鱼肉50克,面粉50克,肥猪肉7克,韭菜15克。香油、酱油、盐、料酒、高汤各适量。

做法

1、将韭菜洗净切成碎末;将鱼肉、肥肉洗净,一同剁成末,加高汤搅成糊状。

2、在肉泥中加入盐、酱油,搅匀,加入切成碎末的韭菜、香油、料酒,拌匀成馅。

3、将面粉用温水和匀,揉成面团,揪成10个小面剂,擀成小圆皮,加入馅包成小饺子。

4、锅置火上,倒入清水,煮沸后下入饺子,边下边用勺在锅内慢慢推转,待水饺浮起后,见皮鼓起,捞出即成。

鱼肉水饺的营养价值

鱼肉水饺

鱼肉水饺的营养非常丰富。如果家里有小孩子,就可以经常做鱼肉水饺来吃了。因为鱼肉水饺中含有孩子生长所必需的优质蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、尼克酸及钙、磷、铁、碘等营养素。鱼肉水饺除了适合孩子之外,普通人吃了也是非常好的。

返回口碑美食网首页