鱼肉水饺的做法

鱼肉水饺是山东比较典型的一种水饺，当地人也非常喜欢吃鱼肉水饺。做馅儿的鱼肉，可以用海鱼，也可以用淡水鱼，只要鱼肉结实便适合作馅心。美乐乐美食百科接下来要介绍的就是鱼肉水饺的做法及其注意事项。

美乐乐美食百科：家常鱼肉水饺的做法

鱼肉水饺是众多饺子中的一种，如同牛肉，虾肉水饺一样，有着不一样的口味。

食材

面粉、鲜鱼各500克，猪肉100克，清汤300克。香油、酱油、盐、味精、植物油各少许。

做法

1、将鱼洗净，去皮去骨，剔出鱼肉，把鱼肉同猪肉一起剁成细肉泥，加清汤搅拌（每500克鱼泥加250克清汤），边加边搅拌。

2、待清汤全部打进鱼肉泥内成糊状时，加盐、植物油、酱油、味精继续搅，待搅拌成稠糊状时，再加香油拌匀成馅。

3、面粉中加少许盐，用凉水调成面团，揉匀，捏成小剂子，擀成圆皮，包上馅，将口捏紧，即成饺子。

4、待水烧开时，陆续将水饺下锅，边下边用勺子在锅内慢慢推转，待水饺浮起时，再盖上锅盖煮熟即可。

鱼肉水饺的做法注意事项

1、鱼肉水饺在拌馅时一定要加水，多少则随个人口味。要馅软嫩则多加，要有咬劲则少加。还可以配上韭菜或韭黄。

2、传统的鱼肉馅要加少许肥膘肉，如嫌不健康，也可以不加。

3、用做鱼肉水饺的淡水鱼一般有鲮鱼、大头鱼及草鱼。海鱼则更多，如鲛鱼、石斑鱼、带鱼、黄花鱼都可以用。

传统鱼肉水饺的做法

一般大家在制作鱼肉水饺的时候还是会适当的加入少许猪肉搭配。

食材

鱼肉50克，面粉50克，肥猪肉7克，韭菜15克。香油、酱油、盐、料酒、高汤各适量。

做法

1、将韭菜洗净切成碎末；将鱼肉、肥肉洗净，一同剁成末，加高汤搅成糊状。

2、在肉泥中加入盐、酱油，搅匀，加入切成碎末的韭菜、香油、料酒，拌匀成馅。

3、将面粉用温水和匀，揉成面团，揪成10个小面剂，擀成小圆皮，加入馅包成小饺子。

4、锅置火上，倒入清水，煮沸后下入饺子，边下边用勺在锅内慢慢推转，待水饺浮起后，见皮鼓起，捞出即成。

鱼肉水饺的营养价值

鱼肉水饺的营养非常丰富。如果家里有小孩子，就可以经常做鱼肉水饺来吃了。因为鱼肉水饺中含有孩子生长所必需的优质蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、尼克酸及钙、磷、铁、碘等营养素。鱼肉水饺除了适合孩子之外，普通人吃了也是非常好的。