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打卤面的做法

来源:口碑美食网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:33:03

一碗热乎乎的打卤面在这个冬季暖心又暖胃,可以助你驱逐身体的寒气,也是健康晚餐的绝佳选择。打卤面的做法,重点在做卤,打卤面之所以好吃当然要靠卤。不同打卤面的做法最大的区别也在做卤方面。接下来小编就给大家介绍包括茄子打卤面在内的各种打卤面的做法。

打卤面的做法

京味打卤面的做法

葱花饼

食材

五花肉100克、新鲜面条300克、口蘑、鲜香菇、黄花菜木耳各20克,鸡蛋2个葱、大蒜各5克,、盐、老抽、香油、花椒鸡精、淀粉、食用油各适量。

做法

1、黄花菜、木耳、口蘑分别用热水浸泡发开(蘑菇水留用);大蒜切末;香菇用热水浸泡后切片;鸡蛋打散待用;将葱、姜、五花肉入锅煮熟,取出切片(肉汤留用)。

2、香菇、黄花菜、木耳、口蘑、五花肉片连同肉汤和蘑菇水共炖20分钟,加入盐、鸡精、老抽调味。淀粉勾芡,加入鸡蛋液、取出倒入汤盆、卤即做成。

3、将适量花椒和蒜末加香油、食用油炸香,浇在做好的卤上。

4、另外开锅煮面。面熟后加入五花肉卤即可。

营养价值

京味打卤面的做法中,五花肉含有比普通猪瘦肉更多的热量、卵磷脂和胆固醇,适量食用,有助于维护蛋白质正常代谢,促进多种维生素的吸收和利用。

茄子打卤面怎么做好吃

葱花饼

食材

面条500克、茄子200克、瘦肉100克、精盐5克、鸡精5克、酱油8克、植物油30克。

做法

1、茄子洗净切丁;瘦肉切末;面条入锅中煮熟,捞出过凉水后放在碗中。

2、锅中倒油烧热,放入肉末炒香,加入茄子丁炒熟,放入精盐、酱油、鸡精炒匀,盛出放在面上即成。

打卤面的做法:肉末打卤面

葱花饼

食材

宽面条200克,猪五花肉100克,鸡蛋、海米、木耳、香菇、西红柿块各适量。葱未、姜末、蒜未、香油、胡椒粉各少许,精盐、味精白糖各1/2小匙,酱油、料酒各1大匙,水淀粉适量,植物油2大匙,高汤500克。

做法

1、锅中加水烧沸,下入宽条面煮熟,捞入盘中,加入香油拌匀;猪肉洗净、切末;海米、木耳、香菇分别洗净、泡软,取出。

2、木耳、冬菇放入沸水锅内略焯,捞出过凉,切成块;鸡蛋搅匀成蛋液,入锅炒熟。

3、锅中加油烧热,放入猪肉末略炒,再下入葱末、姜末、蒜未炒香,然后烹入料酒,放入海米、木耳、香菇,加入精盐、酱油、料酒、白糖,添入高汤烧沸。

4、用水淀粉勾芡,撒上味精,放入西红柿块,加入蛋花推匀,浇在面条上,撒上胡椒粉,淋入香油即成。

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