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炖猪脚的做法大全 炖猪脚要怎么做好吃

来源:口碑美食网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:26:16

猪脚是非常营养的食材,最常见的做法就是炖。炖猪脚的做法可谓非常多,搭配不同的食材就会成就不一样的美味。怎样炖猪脚好吃呢?最需要注意的是要将猪脚预先处理好,除去猪脚上的毛和老皮,汆水去腥臭味,以免炖猪脚的汤有异味。

炖猪脚

怎样炖猪脚好吃:花生炖猪脚

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食材准备

猪脚100克,花生20克,香菜末少许,豆苗少许,生抽1大匙,白糖1小匙,八角(大料)1粒。

方法步骤

1.猪脚去毛洗净,用沸水烫过;花生泡水约6小时备用。

2.将处理好的猪脚和花生连同调味料及水一起炖煮约1.5小时,至猪脚与花生熟烂。

3.盛盘后撒些香菜末,旁边配一些豆苗即可。

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怎样炖猪脚好吃:河蚌炖猪脚

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食材准备

猪脚800克,河蚌肉200克,野山椒50克,植物油30克,食盐、白各20克,料酒、片各15克,葱花10克,味精5克,鲜汤1000毫升,胡椒粉少许。

方法步骤

1.将猪脚烫尽毛,刮洗干净,砍成3厘米大的块,放入开水锅内焯烫,去尽污后过凉待用。

2.河蚌肉用食盐和白醋搓洗干净,切成片,入沸水锅内焯水后捞出。

3.净锅置旺火上,放入植物油烧至五成热,下姜片煸香,放入猪脚、河蚌肉略煸,烹入料酒炒香,加入鲜汤,放入野山椒,倒入高压锅内上火压8分钟后倒入锅内。

4.加入食盐、味精调味,出锅后撒入胡椒粉、葱花即可。

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怎样炖猪脚好吃:冬瓜炖猪脚

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食材准备

鲜猪脚两只,重2000克,毛冬瓜1000克,茶油、食盐、辣椒、桂皮、姜片、麦酱、葱花适量。

方法步骤

1.用烧红的烙铁烙去猪脚上的余毛,使皮子焦黄,放入温水中刮洗干净。

2.将洗净的猪脚砍成坨,在锅内用茶油煸炒至五成熟,再放入清水用慢火炖。

3.待九成熟后,放入佐料及冬瓜坨,直至瓜熟猪脚脱骨后即成。

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黄豆萝卜炖猪脚的做法

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食材准备

猪脚300克,黄豆30克,胡萝卜50克,生姜10克,牛油10克,盐5克,味精2克,白糖1克,玫瑰露酒2克,胡椒粉少许。

方法步骤

1.猪脚烧净毛、洗净砍成块,黄豆泡透,胡萝卜去皮切成块,生姜去皮切片。

2.锅内烧水,待水沸时投入猪脚,胡萝卜煮至硬身时捞起冲净。

3.在炖盅内加入猪脚块、胡萝卜块、黄豆、生姜片,注入清汤,调入牛油、盐、味精、白糖、玫瑰露酒、胡椒粉,加盖,入锅炖2小时即可。

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苦瓜炖猪脚的做法

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食材准备

苦瓜100克,猪脚300克,泡黄豆、枸杞子各20克,当归10克,清汤、姜片、盐、味精、白糖、花雕酒各适量。

方法步骤

1.将当归切片;苦瓜洗净,去籽,切块;猪脚洗净,砍成块。

2.锅内加水烧开,投入猪脚块、花雕酒,用中火煮尽血水,捞起洗净。

3.往炖盅内加入猪脚块、苦瓜块、当归、泡黄豆、枸杞子、姜片,调入盐、味精、白糖、花雕酒,注入清汤,入锅炖1小时即可。

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