蟹黄蛋

其实原始正宗的蟹黄蛋是没有任何蟹的原料在里面的，因其外形与口感和蟹黄极为相似而得名，不过现在有的人做蟹黄蛋的时候加入了蟹的原料或者其他的食材创新，那么这里就为大家分别介绍这些蟹黄蛋的做法。

正宗蟹黄蛋的做法

食材准备

鸡蛋4个，咸鸭蛋2个，嫩姜1块，鸡精适量，糖，白醋适量。

方法步骤

1、将鸡蛋打入碗中，咸鸭蛋的蛋清也放入鸡蛋液中，蛋黄另放一碗，姜切细末待用；

2、鸡蛋液中加入鸡精，3小勺糖和切好的姜末搅匀，不过别把蛋黄搅破；

3、咸蛋黄用刀剁碎，也放入蛋液中搅匀；

4、起锅放油，烧至7成热时，倒入鸡蛋液，翻炒待蛋液凝固时倒入白醋炒匀即可。

蟹香蟹黄蛋的做法

食材准备

鸡蛋4个，蟹肉80克，生姜50克，葱适量，醋适量，白糖，胡椒粉，鸡精，盐适量，香油，油。

方法步骤

1、鸡蛋打入碗中，葱姜切末待用；

2、取碗，放葱姜末，盐，醋，胡椒粉，鸡精，糖，香油搅匀成调味汁；

3、起炒锅，烧热油，下入蟹肉炒香；

4、然后倒入蛋液炒匀，待蛋稍凝固后将调味汁倒入其中。

秋葵蟹蛋黄的做法

食材准备

鸡蛋2个，秋葵4根，香肠一根，菜圃30克，牛奶100ml，辣酱一勺，白醋，盐少许。

方法步骤

1、将菜圃浸泡半小时，然后秋葵洗净切段，菜圃与香肠切丁待用；

2、将牛奶倒入碗中，加辣酱搅匀，然后将打散的蛋液倒入碗中，加少许白醋搅匀；

3、起锅烧少量油，倒入香肠和菜圃翻炒，至香肠中的肥肉出油，变半透明，菜圃颜色变浅；

4、然后出锅倒入装有蛋液牛奶的碗中待用；

5、锅中余油微炒秋葵，然后将4倒入锅中，蛋液凝固炒匀即可。