八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

蒸螃蟹蒸多久能熟 蒸螃蟹用凉水还是热水

来源:口碑美食网 分类:饮食常识 时间:2017-01-14 15:09:25

  螃蟹是以吃腐烂食物为主的,它的肚子里有许多脏东西、寄生虫和致病微生物。所以,螃蟹一定要蒸至熟透才能吃,但蒸的太久又会让螃蟹的肉质变老,我们应该如果把握蒸螃蟹的时间呢。

  下面就给大家详细解说螃蟹蒸多久才能恰到好处,既保持蟹肉的鲜嫩口感又干净卫生。

  在准备蒸螃蟹之前,最好能把螃蟹用清水养上一到两天,让螃蟹吐尽肚子里的脏东西。然后再把螃蟹刷洗干净,就可以用来蒸制了。

  整只的螃蟹蒸多久

  做清蒸螃蟹等菜肴时,通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入,先大火蒸上5分钟左右,再改用小火继续蒸一段时间,这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小:

  3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右,3~4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。

蒸螃蟹蒸多久能熟,怎么蒸螃蟹鲜嫩又卫生

  切块的螃蟹蒸多久

  做葱油蟹等菜肴时则需要先将螃蟹切成小块,然后再入锅蒸熟。切块的螃蟹也是需要开水入锅的,也是先大火蒸上5分钟,再改用小火蒸10分钟左右就可以了。

  总之,无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹,从开水入锅时算起,总的蒸制时间不能低于15分钟,因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死,而且这个时间也不会导致蟹肉变老。

  蒸螃蟹用凉水还是热水

  凉水放在锅里,把大闸蟹放在蒸笼,一起煮,15-20分钟就好。

  因为蒸大闸蟹,冷水慢慢加热会产生蒸汽,用蒸汽去蒸熟大闸蟹,可以锁住鲜美!

  补充说明:蒸螃蟹或蒸鱼的时候,都应该是等蒸锅烧开以后,再放入螃蟹或鱼,这样才能减少食材受热的时间,既保持肉质的鲜嫩又减少了营养损失。

返回口碑美食网首页