自制健康完美肉松的详细过程及真实经验

　　肉松是很多孩子爱吃的营养美食，今天我就总结一下自制健康完美肉松的详细过程及真实经验，让你轻松学会做适合孩子的健康肉松。

　　我自制肉松的主要工具就是家里用的擀面杖，用它做出的肉松非常棒，和料理机打出来的肉松有很大区别，比料理机打的肉松要好吃许多。

　　原料：

　　精瘦肉750克左右，葱段4段，姜片4片，陈皮1片，花椒10余粒，八角两颗，料酒少许。

　　调味料：

　　每330克熟肉用30克生抽，6克老抽，3克盐，2克蒸鱼豉油，40克玉米油和45克细砂糖。

　　做法步骤：

　　1、精瘦肉洗净后先切成丁状，喜欢粗纤维的就切成大丁，喜欢细腻些的就切成小丁。把精瘦肉切成小丁虽然比较麻烦，但对后面的步骤是非常有利的。

　　2、切好的肉丁放在锅里并加入清水，烧开后再煮3到4分钟，煮尽肉丁中的血沫后捞出来洗净，煮肉丁的汤水倒掉不用，然后把煮肉丁的锅也洗净。

　　3、洗净的肉丁再放回锅里，再次添加适量清水大火煮开，加入葱段、姜片、陈皮、花椒、八角和料酒后转成中小火，再煮半小时左右就把肉丁捞出来晾凉。

　　4、把晾凉后的肉丁摊放在案板上，用擀面杖将这些肉丁全部擀成饼状，装入一个比较结实的袋子里，然后再用擀面杖不停地敲打袋子，把肉饼敲打至松散开来。

　　5、倒出肉饼，用手将其揉搓至完全散开，此时你会发现肉饼已经被敲打至出绒了，初步有了肉松的感觉了。用擀面杖不停敲打的步骤是很重要的，它能让肉松的绒更蓬松、更均匀。

　　6、接下来把搓散的肉放入面包机，再按上面提供的比例加入调味料，启动面包机的肉松功能(我的面包机是柏翠，这款面包机自带打肉松的功能)。

　　7、等你感觉面包机已经把肉搅拌均匀了，就长按暂停键停止工作，然后再启动翻炒功能，把翻炒时间设置到45分钟，等程序结束后再次启动翻炒功能，再翻炒45分钟。

　　8、在第二次翻炒期间就要注意观察了，时不时品尝一下肉松的口感，达到你自己满意的程度时即可结束程序。最后，取出面包机中的肉松晾凉就可以食用了。

　　补充说明：

　　1、制作肉松以选用精瘦肉为好，也叫元宝肉，就是猪后腿到猪后座的那块肉，这块精瘦肉的纤维比较粗，且没有筋，更适合用来制作肉松。

　　2、我用的生抽和老抽都是海天特级金标，我个人感觉海天特级金标生抽和老抽的咸淡比较适合，如果换用其它的生抽和老抽，就要自己调整盐的用量了。

　　3、食用油以玉米油为好，因为玉米油的味道比较轻淡，不会影响肉松原有的肉香味，同时它也是比较有益于健康的食用油。

　　4、没有面包机或面包机不带肉松和翻炒功能的朋友，也可以把搓散的肉放在炒锅里不停翻炒，效果基本上相差不大，只是比较累。