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川味辣子肥肠的做法

来源:口碑美食网 分类:湘菜 时间:2017-01-14 16:28:05

川味辣子肥肠的做法

川味辣子肥肠食材介绍

主料:

大肠(600g) 线椒(100g) 干辣椒(一把) 蒜苗(蒜白)(4棵)

辅料:

八角(5粒)桂皮(两段)小茴香(适量) 香叶(4片)花椒(2茶勺)砂糖(1茶勺)料酒(适量) 高度白酒(1茶勺) 生抽(适量) 老抽(适量)(2颗)蒜(2粒)葱(3颗)

川味辣子肥肠的做法步骤:

1.准备所需食材

川味辣子肥肠的做法

2.肥肠仔细洗净后放入锅中加入姜片和料酒煮5分钟

川味辣子肥肠的做法

3.焯水后再洗两次继续放入锅中放入姜片,八角,葱白,花椒,白酒,料酒,老抽,生抽,盐

川味辣子肥肠的做法

4.加入适量的清水大火烧开后转中火煮25分钟左右即可

川味辣子肥肠的做法

5.葱姜蒜切碎,干辣椒,辣椒和蒜白斜切段

川味辣子肥肠的做法

6.卤好的肥肠晾冷

川味辣子肥肠的做法

7.肥肠斜切小段

川味辣子肥肠的做法

8.锅内放较多点的油

川味辣子肥肠的做法

9.油烧七八分熟倒入肥肠炸至肥肠表面微焦捞出备用

川味辣子肥肠的做法

10.锅内留适量油下大料,干辣椒,花椒,葱姜蒜爆香

川味辣子肥肠的做法

11.倒入炸好的肥肠翻炒片刻放入料酒,生抽,老抽,砂糖炒至肥肠上色

川味辣子肥肠的做法

12.加入蒜白,辣椒段,盐翻炒至辣椒断生即可关火

川味辣子肥肠的做法

13.最后加入调味料翻匀即可出锅

川味辣子肥肠的做法

14.好吃的肥肠装盘了

川味辣子肥肠的做法

小贴士:

肥肠一定要仔细清洗干净那是装便便的地方,哈哈。卤肥肠时加入适量的白酒对去除大肠的异味特别有效!再爆炒前滚油炸一下非常肥肠味道既不肥腻口感又好。

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