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油炸狼牙土豆的做法

来源:口碑美食网 分类:苏菜 时间:2017-01-14 16:28:00

油炸狼牙土豆的做法

油炸狼牙土豆食材介绍

主料:

土豆(2个(大)) 小葱(3根) 蒜瓣(7个) 大头菜丝(又称芥菜)(少许) 折耳根(又称鱼腥草)(5根)

辅料:

食用油(500ml) 盐(适量)味精(适量) 鸡精(适量) 花椒面(少许) 干海椒面(适量)花生油(少许)香油(少许)孜然(适量) 熟芝麻(适量)

油炸狼牙土豆的做法步骤:

1.准备食材。(土豆削皮洗净,葱、蒜、折耳根、大头菜丝洗净)

油炸狼牙土豆的做法

2.将土豆切成1厘米左右的厚片再用专门切土豆花的刀切成条。(刀五金店或超市都有卖)

油炸狼牙土豆的做法

3.将切好的土豆条洗净放入大碗中用冷水浸泡。

油炸狼牙土豆的做法

4.将葱切葱花,蒜瓣蒜末,大头菜丝切成很小的颗粒状,折耳根切1厘米左右的小节。

油炸狼牙土豆的做法

5.将浸泡好的土豆条用漏勺舀起来沥干水分。

油炸狼牙土豆的做法

6.锅内倒入一斤生菜籽油,开大火。

油炸狼牙土豆的做法

7.待油烧至八成熟时(油冒烟,泡散完)倒入沥干水分的土豆条,大火炸至七分钟。

油炸狼牙土豆的做法

8.将炸好的土豆条用漏勺盛到碗中。

油炸狼牙土豆的做法

9.依次在碗中放入切好的蒜末、葱花、折耳根、大头菜粒、盐、味精、鸡精、花椒面、干海椒面、孜然、花生油、香油。

油炸狼牙土豆的做法

10.搅拌均匀,装盘。然后撒上熟芝麻和剩下的葱花。哇塞,好香好辣好麻的土豆,不过我是四川妹子我不怕,哈哈!

油炸狼牙土豆的做法

小贴士:

1.土豆一定要水泡下,不然会很快变色。2.土豆一定要沥干水分,否则油会溅身上。3.炸土豆时油一定要多,千万不要吝啬,剩下的油可以用来炒菜,并且一定要用大火。4.喜欢吃的朋友可以适量的倒两滴醋调味。

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