夹芯香芋的做法

夹芯香芋食材介绍

主料：

香芋(半个) 猪瘦肉(250克) 咸鸭蛋(1个)

辅料：

盐(1勺)料酒(半勺) 生粉(2勺)白糖(半勺)葱(适量)红椒(1个)油(半勺) 味极鲜酱油(1勺)

夹芯香芋的做法步骤:

1.将猪肉洗净剁碎，放入盐，料酒，白糖，味极鲜，生粉，咸鸭蛋清拌匀备用

2.香芋去皮，洗净

3.切成小块，如图中形状

4.取一盘子，将香芋块摆好，如图

5.将腌好的肉沫放入香芋块之间，尽量塞满（如图）

6.将咸蛋黄放入正中间

7.蒸锅放水，整盘放入，大火蒸二十分钟

8.这是蒸好后的夹芯香芋

9.取一空碗倒入一勺生粉，放水搅匀备用

10.锅烧热放入油，油烧至七成热放入切好的红椒碎

11.将红椒爆香

12.倒入先前备好的淀粉水，大火烧开

13.烧至透明色，将炒好的汁浇在蒸好的夹芯香芋上，撒上葱花即可食用

14.上美图一张

小贴士：

1.芋头的型状尽量切成大小一样，这l样摆盘更美

2.切芋头剩下的边角料不要丢，把它切碎和肉沫拌在一起，味美又不浪费

3.由于咸鸭蛋有盐，我们在烹饪过程中可以适量的少放点盐，比免太咸

4.炒芡汁时可放一点点盐，切记别放多了