双椒鸭杂的做法

如何做双椒鸭杂好吃？其实双椒鸭杂的做法并不复杂，只需按照下面菜谱准备好做双椒鸭杂的材料、器具，然后按照步骤一步步来做，您一定能学会双椒鸭杂的做法，做出一道属于自己的美味哦!

双椒鸭杂食材介绍

主料：

鸭胗(1个) 鸭肝(1个) 鸭心(1个) 鸭肠(1个) 辣椒(适量)

辅料：

食用油(50克)姜(10克)蒜(15克)葱(10克)花椒(5克)香醋(适量)酱油(适量)料酒(适量)味精(适量)白糖(适量)

双椒鸭杂的做法步骤:

1.将鸭杂处理干净，鸭胗切薄片，鸭肝切稍厚点，鸭心切花，鸭肠切段，这样切有利于下锅同时熟。

2.双椒不要切太细，太细炒不脆，大小不能超过鸭杂了。

3.小料如图，当然用不完，一样只用一点点即可。

4.用料酒泡姜泡蒜等码味，抓粘入味十分钟后少许淀粉抓均勻。

5.起油锅至七分热

6.下油锅顺速滑开，移锅控油放少许酱油上色。

7.将断生的鸭杂移至盘中备用

8.锅内留适量油下豆瓣酱炒出红油，炒香姜蒜

9.放入双椒稍炒断生

10.倒入鸭杂翻炒几下，加料酒。

11.放入大葱碎，味精白糖，少量香醋翻几下起锅。

12.装盘即可，一盘色香味俱全的双椒鸭杂就做好了。

1小贴士：

鸭杂在处理好后，一定要用泡姜蒜，花椒料酒盐码足味，滑油要快，你可以下锅立即关火，用油热就能将其滑至八分熟，立即起锅控油，再回锅添小料增香增色。