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焖大虾的做法

来源:口碑美食网 分类:粤菜 时间:2017-01-14 16:24:17

焖大虾的做法

焖大虾怎么做好吃?家里学做焖大虾需要哪些食材做菜网的小编为您提供焖大虾的家常做法图解,让厨房新手也能做出美味可口的焖大虾的做法。

焖大虾食材介绍

主料:

青虾(800克)

辅料:

白糖(适量)葱(小半截)(一小块) 二锅头(适量) 生抽(适量) 盐(适量) 植物油(适量) 干辣椒皮(5~6段)

焖大虾的做法步骤:

1.泡洗青虾。

焖大虾的做法

2.用小剪子把青虾腹部和背部的虾线都挑掉。

焖大虾的做法

3.再清洗挑过虾线的青虾,备用。

焖大虾的做法

4.装一小盆里。

焖大虾的做法

5.到二锅头酒适量,腌制大虾30分钟,去腥。

焖大虾的做法

6.准备白糖,姜,葱,干辣椒皮适量洗净备用。

焖大虾的做法

7.干辣椒用热水泡发。

焖大虾的做法

8.干辣椒皮洗净切成段,姜切丝葱切马耳状,留出一点葱切葱沫。

焖大虾的做法

9.锅中倒油。

焖大虾的做法

10.热锅凉油放少许白糖上色。

焖大虾的做法

11.白糖熬化变红沫浮上油面,倒虾爆炒。

焖大虾的做法

12.翻炒,油煎,两面金黄,放生抽,水分快炒干。

焖大虾的做法

13.接着放姜丝。继续翻炒。

焖大虾的做法

14.放入姜丝翻炒1分钟左右。

焖大虾的做法

15.掺开水,放盐,水沫过虾为适。

焖大虾的做法

16.水开后,放干辣椒皮,和葱。继续煮虾。

焖大虾的做法

17.至汤汁快干翻炒起锅,关火。

焖大虾的做法

18.装盘。

焖大虾的做法

1小贴士:

小贴士


1、酒店里做油爆虾,是要将虾放在油锅里反复炸上两次,让表皮酥脆。我们在家里做,不能用油炸的,就用多一些油尽量把虾煎的酥脆一些。做出来的成品是酥香可口,连壳也可以直接吃的。要把虾炒的酥脆一定要注意控制火侯,火要大一点翻动的要勤劳一些,这样才不容易糊锅。

2,如果您用的是个头比较大的虾,那么就要用牙签挑去虾线,并剪去须脚。

3、姜葱在加入后,还要一定的时间才能炒出香味,所以虾煎至有些酥脆时就可以放了。当姜葱蒜炒出香味时,虾也煎的差不多了。如果太晚加入姜葱蒜,虾就容易烧糊了。

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