冰糖草鱼块的做法

如何做冰糖草鱼块好吃？其实冰糖草鱼块的做法并不复杂，只需按照下面菜谱准备好做冰糖草鱼块的材料、器具，然后按照步骤一步步来做，您一定能学会冰糖草鱼块的做法，做出一道属于自己的美味哦!

冰糖草鱼块食材介绍

主料：

草鱼(1700克)

辅料：

食用油(600克) 盐(适量)糖(40克)姜(一块)葱白(适量)料酒(一勺)酱油(一大勺) 生抽(一勺) 鸡精(少许)

冰糖草鱼块的做法步骤:

1.将草鱼洗净去头尾，控干水

2.将草鱼切大块放不锈钢盆里

3.将姜切片，葱白切碎

4.将姜，葱花放草鱼里

5.加入一勺料酒

6.一大勺酱油（酱油的使用量要看上色的程度，慢慢加入，我这勺没加完）

7.用筷子拌匀

8.再加入两茶匙盐拌匀，腌制1天时间

9.看这是腌制一天后的草鱼

10.锅给宽油，油温8成热，（看有大量青烟上升时就可以了）

11.放入鱼块炸，只需要将鱼块炸定型就可以了，用漏勺捞出来装盘（一次不要放太多鱼块，我这些鱼块分4锅炸完的）

12.看图这是全部炸好的鱼块

13.趁油锅冷却的时候，再切点姜末

14.准备好冰糖备用

15.将冷却后的油全部倒出来，锅底留少许油，中火爆香姜末

16.倒入鱼块（这些鱼块我放入3分之1，其余入保鲜袋冰箱冷冻室），加入生抽

17.给一碗水

18.加入冰糖

19.盖好锅盖中火焖制，大概十几分钟，中途要打开锅盖检查汤汁的量

20.10几分钟过去了，看图，汤汁不多了

21.再稍微收一下汁，给点鸡精关火（鸡精可以不加），看图这是做好的冰糖鱼块，（这是晚上做的，油烟机上的灯光暗，其实颜色没有这么深）

22.装盘出成品，用葱丝点缀一下，是不是很诱人呢？

2小贴士：

1 腌制鱼的盐不能放多，太咸就失去草鱼的鲜美，焖鱼块时可以尝尝汤汁，感觉盐少了，可以加点。2 炸鱼时注意，当心被油溅到身上。3 最后焖鱼块时，一定要注意常打开锅盖看看，用锅铲轻轻翻动鱼块，怕糊底。4 清洗鱼必须将鱼肚里的黑膜去掉，黑膜有毒