八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

清远小葱捞鸡的家常做法

来源:口碑美食网 分类:粤菜 时间:2017-01-14 16:22:14

清远小葱捞鸡的家常做法步骤:

清远小葱捞鸡的家常做法

原 料:

光母鸡1150克,红头葱段100克,香菜20克,白芝麻(炒过)50克。味料①香油60毫升,沙粉30克,幼盐5克,鸡汁10毫升,味精8克,食用油10毫升。味料②盐250克,清水5000毫升,味精15克。

制作过程:

1.将肥母鸡斩去脚,挖去肺、喉、洗净待用。

2.将味料②放入不锈钢容器烧开,把肥母鸡放入其中浸没全身,将火调至虾眼小火煮30分钟,熄火再浸15分钟取出。

3.将刚浸熟的鸡投入冰水中过冷(令其达到皮爽),待鸡完全冷却取出待用。

4.将鸡只的皮、肉、骨分别拆开,其中鸡肉撕成粗条,鸡皮切细件,香菜切小段,并一同放入白芝麻,葱段,用味料①拌匀。

5.将鸡骨放在碟底,然后铺上拌好入味的鸡肉即可。

返回口碑美食网首页