麻辣芋头烧鸡的家常做法
来源:口碑美食网 分类:川菜 时间:2017-01-14 16:21:54
![芋头烧鸡](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/dp3yqlzegqc.jpg)
芋头烧鸡是一道四川的汉族名菜。属于川菜家常菜之一,主要原料是鸡肉、辣椒,口味是麻辣,工艺是炒,鸡肉质地细嫩滑润,辣而不燥,芋儿粑糯回甜,让人吃过就忘不掉。
食材主料:鸡肉1/2只、芋头500g、笋干155g、油适量、烧鸡公调料60g、八角10g、香叶3片、茴香籽1g、花椒2g、干辣椒10个、大葱1根、姜10g、老抽2茶匙
步骤
![芋头烧鸡的做法步骤1](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/u5c0d0g5zir.jpg)
1.准备食材,鸡肉,笋干、芋头、烧鸡公调料
![芋头烧鸡的做法步骤2](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/uqlmu2a20gd.jpg)
2.准备香料(茴香籽、八角、草果、香叶、干辣椒、花椒粒),姜洗净切片,大葱切段
![芋头烧鸡的做法步骤3](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/zurhnr1oapo.jpg)
3.鸡块冷水下锅、煮出血水,芋头去皮切滚刀块,笋干用热水泡软后切小块
![芋头烧鸡的做法步骤4](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/2wlwad5ge4c.jpg)
4.锅中油烧热,将烧鸡公调料倒入锅中,放入香料,姜片炒香
![芋头烧鸡的做法步骤5](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/fwf20jx5vjt.jpg)
5.倒入鸡块炒匀
![芋头烧鸡的做法步骤6](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/wxmoyjmaj2s.jpg)
6.加水,没过鸡块,大火煮沸
![芋头烧鸡的做法步骤7](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/0b1ov5mqrwo.jpg)
7.放入芋头和笋干
![芋头烧鸡的做法步骤8](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/msfstliaemt.jpg)
8.倒入少许老抽、放入葱段,盖上盖子焖煮
![芋头烧鸡的做法步骤9](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/en1t0yh5alt.jpg)
9.煮至芋头软糯即可