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川式辣椒红油的制作方法

来源:口碑美食网 分类:川菜 时间:2017-01-14 16:21:41

川式辣椒红油的制作方法的做法

川式辣椒红油的制作方法是很多人都会做的菜肴,不同的做法味道也各有不同,做菜网为大家分享川式辣椒红油的制作方法做法,简单、好吃、下饭。按这种方法做出的川式辣椒红油的制作方法香甜鲜辣五味俱全,还有很多相似的菜都可以按照这种下方法做。

川式辣椒红油的制作方法食材介绍

主料:

辣椒(250克) 食用油(700克) 八角(一个) 桂皮(3克) 香果(3克) 草果(3克) 茴香(1克) (10克) 葱(10克) 白芝麻(20克) 盐(10克) 冰糖(10克)

川式辣椒红油的制作方法的做法步骤:

1.将干红椒洗净稍凉干下锅开小锅炒

川式辣椒红油的制作方法的做法

2.香果草果脆碎,姜切片,备好其它香料。

川式辣椒红油的制作方法的做法

3.炒至水干。

川式辣椒红油的制作方法的做法

4.加入香料细火慢炒。

川式辣椒红油的制作方法的做法

5.葱姜炒干,辣椒炒脆。炒至辣椒微糊番料香气四溢,中间可喷点百酒减燥。

川式辣椒红油的制作方法的做法

6.关火将辣椒自然放凉。

川式辣椒红油的制作方法的做法

7.用剪子剪节。

川式辣椒红油的制作方法的做法

8.放入钵内冲至指甲盖大小。

川式辣椒红油的制作方法的做法

9.倒入瓦罐内。

川式辣椒红油的制作方法的做法

10.加入白酒稍润祛火。

川式辣椒红油的制作方法的做法

11.加入食盐等

川式辣椒红油的制作方法的做法

12.加入润湿的白芝麻,拌均匀润燥一钵糊辣壳告成。

川式辣椒红油的制作方法的做法

13.起锅将油烧开熟透,我下油就拍照了。油开后来不及

川式辣椒红油的制作方法的做法

14.凉至八分热开浇,迅速搅拌均匀散热

川式辣椒红油的制作方法的做法

15.再倒入一半油凉至五分的油怏速搅拌,小心防着别焦啊,

川式辣椒红油的制作方法的做法

16.加入余油慢慢搅吧。可加点冰糖了。

川式辣椒红油的制作方法的做法

17.搅拌至凉,红油就浸润出来了,越放得久越红。

川式辣椒红油的制作方法的做法

18.这是凉后几小时的,估计明天更艳丽。

川式辣椒红油的制作方法的做法

1小贴士:

没有什么小技巧了,香料不要太多,会苦。用三级菜仔油效果最佳。其他任何油都不如它的口感好。

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