培根乳酪卷的家常做法

　　这款培根乳酪卷，原方来自孟老师，其中不仅有黄油，还加入奶酪和培根，奶香加倍，肉香十足，吃起来真不是一般过瘾呐。而且，有奶酪有肉的搭配，能量不低，正适合在寒冷的日子里为身体补充能量。马上又到周末，不妨烤上一炉吧，冲一杯咖啡，坐在暖暖的阳光里吃个早午餐，感受冬日里到小幸福。

　　难以抵挡的肉香味：培根乳酪卷

　　主料：高筋面粉200g、细砂糖15g、盐1/4小勺、全蛋液70g、即发母粉2g、水50g、无盐黄油15g

　　内馅：培根4片、奶酪片各4片

　　装饰：全蛋液适量

　　培根乳酪卷的做法

　　1.将主料混合，揉到扩展阶段，取出放入容器，盖上盖子，放置温暖处进行基础发酵;

　　2.面团发酵至2.5倍大时，基础发酵结束;

　　3.将发酵好的面团取出排气，四等分，滚圆，松弛10分钟;

　　4.松弛后的面团擀成椭圆形，翻面，一端擀薄;

　　5.铺上培根，再铺上一分为二的奶酪片;

　　6.轻卷成圆柱体，收口处捏紧，收口朝下放置;

　　7.从1/2处切到接近底部，不要切断;

　　8.切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模，放置温暖湿润处进行二次发酵，二次发酵结束后均匀刷上全蛋液，放入190度预热好的烤箱中，中层，上下火烤约20分钟。

　　小提示

　　1.奶酪片最好选择高熔点的，比如切达奶酪，以免融化;

　　2.培根也可根据个人喜欢换做火腿片;

　　3.烘烤时间和温度根据自家烤箱调节。