香辣啤酒鸭的家常做法

　　我爱鸭肉胜过鸡肉，总觉得鸭子做好了会比鸡肉香太多。啤酒鸭是我最喜欢做的一种经典做法，啤酒和鸭子的香味相融，加之鲜青红椒的辣味入骨肉，那种爽辣香让人立刻嗨起来哈哈。

　　食材主料：鸭子1/2只、啤酒300ml、鲜青椒3根、鲜红椒3根、油适量、盐适量、花椒适量、冰糖3颗、老抽1勺、生抽1勺、葱适量、料酒1勺、姜适量、蒜适量

　　步骤

　　1.鸭子切成块，这个步骤建议由超市员工帮忙完成，我自己切用了5-6分钟，费劲。

　　2.鸭块放入冷水锅中，加入姜煮开后继续煮1分钟去除血水

　　3.将捞起的鸭块清水洗去多余油脂及残渣，我洗了2遍，沥干备用。

　　4.锅内放少量油加入葱瓣、蒜瓣、花椒、八角、干红椒炒出香味

　　5.加入鸭块中小火翻炒直至鸭块成明显的萎缩，油基本被逼出

　　6.加入生抽、老抽、料酒各一勺继续翻炒30秒，使其均匀上色

　　7.加入300毫升啤酒和适量水、盐，水要没过鸭块，加入3颗冰糖，大火烧开后，小火焖煮30-40分钟

　　8.开大火收汁，过滤掉花椒等大料。加入青红椒段，炒至断生即可出锅

　　小贴士：选择鸭子的时候尽量选精瘦一点的，万一都是肥肉占一半的鸭，那就把油全部炒出来，再倒掉一半的油再继续下面的步骤，当然如果喜欢吃油多的鸭子可以忽略倒掉油这个步骤。

　　鸭子快收汁的时候加入土豆块或者萝卜进去，天呐，别提多香了。