大蒜生爆羊肉的家常做法

　　在大家都越来越喜欢各种"Plus"&升级版本的年代，是否咱也该将传统的一些美食来一次Plus级的提升呢?比如今天潮爸做的这道：大蒜生爆羊肉!

　　食材主料

　　新鲜羊肉约250克、大蒜数根、油适量、盐适量、蒜适量、花椒粒适量、姜适量、料酒适量、胡椒粉适量

　　步骤

　　1.新鲜的羊肉切成5毛钱硬币左右厚度的薄片，加少许盐、几滴料酒、白胡椒粉、花椒粒抓匀后腌制15分钟左右，这么新鲜的羊肉建议就不要添加生粉了。有方法让它炒得更嫩噢!

　　2.把大蒜洗净后切成段，根部与叶片部分开备用。

　　3.生爆羊肉的重要技巧您要注意了，锅要足够热、火要足够大，锅一热就把油倒进去晃匀，羊肉片下锅后快速拔散，同时把姜片、蒜粒同时下锅煸香。没有把握的小伙伴可以尝试转中火来拔散羊肉。

　　4.如图所示，约一分钟左右羊肉基本没血水了，保持大火，将大蒜根部蒜白部分下锅翻炒，快速翻炒噢!

　　5.将大蒜根部蒜白部分下锅翻炒，快速翻炒噢!

　　6.蒜白下锅翻炒数秒后加入适量老抽和白糖快速大火爆炒!

　　7.一分钟左右将蒜叶部分下锅继续大火快炒20秒左右即可关火出锅。出锅前可以根据各人口味加入孜然或香油。当然啦，也可以跟潮爸这样，充分享受内蒙小羔羊鲜肉的原汁原味儿!

　　小贴士：生爆羊肉的重要技巧您要注意了，锅要足够热、火要足够大