花生焖猪蹄的家常做法
来源:口碑美食网 分类:热菜 时间:2017-01-14 16:17:09
![花生焖猪蹄](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/lxkzwqdqcih.jpg)
大家好,我是肉肉厨!今天给大家带来一道:花生焖猪蹄!首先介绍食材:猪蹄(前蹄)1个,生花生100克,姜1块,葱2根,冰糖10克,料酒10克,生抽15克,盐10克,老抽10克。
食材主料:猪蹄1个、生花生100g、姜1块、葱2根、冰糖10g、料酒10g、生抽15g、盐10g、老抽10g
步骤
![花生焖猪蹄的做法步骤1](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/45qtibwp2qy.jpg)
1.猪蹄剁块后备用(至于该选择前蹄还是后蹄好?猪前蹄的肉比较多,骨头比较少;而猪后蹄则是肉少骨多。打算吃肉的,可以考虑前蹄;如果是炖汤的,则肯定买后蹄好点的!)。这里我还是选择了前蹄,正所谓有一句老话说“前吃、后看”。大家可以按照自己的菜色的需求选择。
![花生焖猪蹄的做法步骤2](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/0f4dztwhcjb.jpg)
2.我今天准备的是小黄姜一块。
![花生焖猪蹄的做法步骤3](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/kqralg5yewv.jpg)
3.取一半姜拍扁备用。
![花生焖猪蹄的做法步骤4](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/wn2iyxjdosx.jpg)
4.起干净锅加入冷水,放入猪蹄、姜、料酒5克。
![花生焖猪蹄的做法步骤5](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/rfh3oyis3w1.jpg)
5.大火冷水煮开至出泡沫,捞出猪蹄用刀片将猪皮上的毛刮干净。(因为煮过后的猪皮更好刮毛)。刮好后用温水冲洗干净沥干水备用。
![花生焖猪蹄的做法步骤6](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/k311vewxdaw.jpg)
6.剩余姜切片备用。
![花生焖猪蹄的做法步骤7](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/woxormemqkc.jpg)
7.生花生洗净备用。
![花生焖猪蹄的做法步骤8](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/3oj3kpfn151.jpg)
8.葱洗净备用。
![花生焖猪蹄的做法步骤9](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/gjom54bot4t.jpg)
9.起干净锅热油,加入碎冰糖(把大块冰糖用擀面棍擀碎)。
![花生焖猪蹄的做法步骤10](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/2ezy55jyz1i.jpg)
10.搅拌均匀至焦糖色。
![花生焖猪蹄的做法步骤11](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/o2r3npo31db.jpg)
11.加入猪蹄翻炒均匀。
![花生焖猪蹄的做法步骤12](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/4cmdrdltvhz.jpg)
12.加入姜片。
![花生焖猪蹄的做法步骤13](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/1fseyflx55c.jpg)
13.加入花生、葱、生抽、老抽、料酒翻炒。
![花生焖猪蹄的做法步骤14](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/fjkqjcpoi5b.jpg)
14.加入开水,水量末过猪蹄即可。
![花生焖猪蹄的做法步骤15](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/5lgt5kv5523.jpg)
15.大火煮开后转小火盖上锅盖焖煮。
![花生焖猪蹄的做法步骤16](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/hwpj3ltelxi.jpg)
16.煮至30分钟左右时,猪蹄基本煮软烂了,加入盐调味后可开盖转大火收汁。
![花生焖猪蹄的做法步骤17](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/kiceimzbtod.jpg)
17.大火收汁一定要注意别烧干了。收干汁即可出锅啦!
![花生焖猪蹄的做法步骤18](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/vc05kivfeym.jpg)
18.一锅香喷喷的花生焖猪蹄做成啦~~是不是很有成就感!!学了,你也可以在家人或朋友面前小露一手哦~~~这道菜味浓适口,肥而不腻。营养丰富,美容养颜,有助于脾胃健康!真的很值得推荐!!希望大家喜欢!(全国征集!正宗的东北小鸡炖蘑菇谁会做?拜托会做的留言给我,肉肉厨想要和大家共同努力,为大家带来更多美食,谢谢!
小贴士:最后的焖炖的时间一定要充足,直至收汁为止,但要注意不要烧焦了,还有猪手开始需要冷水焯水。