八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

砂锅豆腐酿的家常做法

来源:口碑美食网 分类:热菜 时间:2017-01-14 16:16:51

砂锅豆腐酿

  酿豆腐是客家最具有代表性的菜肴之一,此道菜汤汁浓郁醇厚,豆腐鲜嫩滑润,口味鲜美,做法也不复杂,一直广受欢迎。

  食材主料:豆腐2块、香菇5朵、梅花肉100g、生抽1/2汤匙、盐1/4茶匙、砂糖1/4茶匙、胡椒粉少许、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、砂糖1茶匙、清水4汤匙、水淀粉2汤匙、香油适量、葱花适量、蓉适量、红椒碎适量

  步骤

砂锅豆腐酿的做法步骤1

  1.豆腐先用淡盐水浸泡10分钟,香菇提前泡发;

砂锅豆腐酿的做法步骤2

  2.猪肉剁成馅,香菇洗净洗净切粒,姜磨成蓉,将肉馅、香菇粒、姜蓉和葱花放入碗内,再调入1/2汤匙生抽,1/4茶匙盐、1/4茶匙糖和少许胡椒粉;

砂锅豆腐酿的做法步骤3

  3.用筷子顺时针方向,搅拌至发粘出胶,做成馅料备用;

砂锅豆腐酿的做法步骤4

  4.准备两个小碗,一个小碗放入生抽、蚝油各1汤匙,砂糖1茶匙,清水4汤匙调成料汁备用,另一小碗用少许玉米淀粉和适量清水调成水淀粉备用;

砂锅豆腐酿的做法步骤5

  5.将豆腐切成8块,用挖球器挖去中间的豆腐;

砂锅豆腐酿的做法步骤6

  6.填入调好的肉馅;

砂锅豆腐酿的做法步骤7

  7.锅中放油烧热,将填肉馅的豆腐面朝下,中火煮至表面金黄定型;

砂锅豆腐酿的做法步骤8

  8.再翻面继续煎另一面;

砂锅豆腐酿的做法步骤9

  9.4个侧面也稍稍煎几下;

砂锅豆腐酿的做法步骤10

  10.将煎好的豆腐放入砂锅,倒入调好的料汁烧开;

砂锅豆腐酿的做法步骤11

  11.加盖转小火5~10分钟左右;

砂锅豆腐酿的做法步骤12

  12.待汤汁收到大半时,再加入水淀粉勾芡,淋入少许香油,撒上葱花红椒碎至可。

  小贴士

  1.做这道菜最好选择质地较硬的豆腐,挖豆腐动作要轻,不要把豆腐弄碎。

  2.煎豆腐要先煎有肉馅的一面,待定型后再煎其他几面,最好用略大一点的平底锅煎,


返回口碑美食网首页