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尖椒烧兔肉的家常做法

来源:口碑美食网 分类:热菜 时间:2017-01-14 16:16:15

  尖椒兔是在重庆很常见的一道菜,我印象中的尖椒兔,除了美人椒外,还要用到青花椒和绿色小米椒的,可惜我家先森不太能吃辣所以小米辣我换成了长尖椒,长尖椒比小米辣稍微温和一点,辣的没那么直白,不过味道依然很好。只要好吃,美食当然可以随心所欲。兔肉吃完之后还可以用剩下的辣椒红薯粉条(我们这边叫红苕粉)进去,这一大盆佐料又可以重焕生机了。

  兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,兔肉含量含蛋白质高达70%,比一般肉类都高,但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故对它有“荤中之素”的说法。是肥胖者和心管病人的理想肉食,爱美怕胖的MM更是不可错过的O(∩_∩)O

  尖椒烧兔肉

  材料:兔肉一只

  配料:美人椒,老抽,花椒,大蒜,葱,盐,料酒,尖椒,茴香,老豆瓣,泡姜,泡辣椒,鸡精

尖椒烧兔肉的做法

  尖椒烧兔肉的做法

  1.兔肉洗净切小块

  2.切好丁的兔肉加入料酒、盐、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味

尖椒烧兔肉的做法步骤1-3

  3.干辣椒和长尖椒切成小段

  4.青花椒和茴香,香叶适量,(花椒可以多一些)

  5.大蒜,老姜切成片,大葱切成段

尖椒烧兔肉的做法步骤4-6

  6.热锅下宽油,8成热时滑入兔肉,大火炸2分钟,改中火再炸5分钟

  7.多炒一会儿,把兔肉中的水分炒出来,乘出沥干,兔肉才干香。

尖椒烧兔肉的做法步骤7-9

  8.锅中留底油,入葱姜蒜煸香,入青花椒稍炸至出香味

  9.在下私房豆瓣酱,然后入泡姜泡椒,再多翻炒一会儿。

  10.在下入美干辣椒段和长尖椒下兔肉,加少量清水或高汤焖烧8分钟

  11.调入适量盐和鸡精,大火收汁起锅装盘。

尖椒烧兔肉的做法步骤10-14
尖椒烧兔肉的做法

  美食小贴士:

  一、兔肉不用焯水,而是先用大火炸,再换中火炸,兔肉就嫩得很了~

  二、不能吃辣的就不用放小米辣了,它辣得很

  重庆菜尖椒烧兔肉食材搭配小提示

  维生素K3和兔肉不能一起吃:兔肉与维生素K3同食易降低药效。

  姜和兔肉不能一起吃:兔肉酸寒,性冷;而干姜、生姜辛辣性热,二者味性相反,一寒一热,同食后容易导致腹泻。


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