圣诞风抹茶椰蓉苹果派的家常做法

　　踏入12月，这里的圣诞的气氛就开启浓重起来。

　　圣诞虽是国外传来的一个节日，但确实是一个深受大家喜爱的节日。我也挺喜欢的，无关信仰，单纯是喜欢铃儿响叮当的欢快，喜欢欢乐的节日罢了。

　　喜欢手工的我，以前的圣诞是喜欢自己做卡片这些小礼品送人的，今年凑凑热闹，做一些圣诞风的烘焙吧。

　　说到圣诞，我脑海里第一印象除开圣诞树、雪花、雪人、圣诞老人，吃的方面我最先想到的是苹果。

　　圣诞与苹果的关系是怎么流传开来的，哪一个传说才是正宗的，不得而知，但是中国汉字里“苹”与“平”的音是一样的，猜想就是“平安”的寓意寄托吧。

　　这是第二款圣诞风、跟苹果有关的派，用了抹茶着色做派皮，就如圣诞树的颜色一样。派馅是卡仕达加了一点抹茶，吃起来会有点抹茶的小苦味道，我家人都可以接受，不喜欢的可以减少抹茶的使用。

　　食材主料

　　蛋糕粉84克、无盐、黄油40克、细砂糖15克、蛋黄20克、抹茶粉4克、蛋黄20克、细砂糖15克、纯牛奶160克、抹茶粉2克、苹果435克、柠檬汁15克、椰蓉5克、彩糖5克、巧克力酱2克

　　步骤

　　1.食材称取、准备，鸡蛋取出蛋黄，无盐黄油切小块，蛋糕粉和抹茶粉混合过筛。

　　2.自制甜酥面团派皮，先把蛋黄搅打散。

　　3.蛋糕粉和黄油块混合，搓洗衣服的动作，把黄油和蛋糕粉搓成粗颗粒状。

　　4.加入蛋黄液体。

　　5.用硅胶刮刀把蛋糕粉和蛋黄液切拌均匀至无干粉状。

　　6.用手简单揉成团，放入保鲜袋，稍微按压扁，冷藏30分钟。

　　7.制作卡仕达派馅，鸡蛋、蛋黄、细砂糖、纯牛奶混合搅拌均匀，加入2克抹茶粉。

　　8.简单搅拌下，过滤2遍。

　　9.过滤不了的抹茶颗粒用硅胶刮刀按压过滤。

　　10.不时搅拌，至抹茶完全融入卡仕达里。

　　11.预热烤箱180度，上下火;取出冷藏的甜酥面团，室温放10分钟左右，用手按压扁，保鲜膜包住，用擀面杖擀开擀圆形。

　　12.填入模具，用手指肚按压贴合模具，底部用叉子扎些小孔。

　　13.柠檬对半切开挤出柠檬汁，苹果去皮去核，对半切开，切薄片，每一片都均匀沾上柠檬汁减少氧化变色。

　　14.派盘放烤盘里，苹果片放派里，倒入卡仕达水。

　　15.送入预热好的烤箱，180度，上下火，第三层，烤45-50分钟，烤完放冷却架冷却，椰蓉、彩糖、巧克力酱随意装饰下。

　　16.成品图。

　　小贴士

　　1、甜酥面团简单揉成团就可以冷藏，揉过度塔皮会硬，口感不太好。

　　2、无盐黄油无需软化，直接用冰箱取出切小块。

　　3、卡仕达水要过滤，让抹茶粉没有大颗粒，口感好些，倒入模具前要搅拌均匀以免有沉底。

　　4、借助保鲜膜包着面团，再擀，大小比模具最大直径的上口处再大一点的圆形。

　　5、烤箱32升容量，烤架设置4层，烤制时间和温度请依据实际情况适当调整。

　　6、糖量不多，不会很甜，可以酌情增减糖，减少抹茶的分量。

　　7、苹果选取水分不是特别多、脆的品种，苹果重量是未处理之前的重量。

　　8、派皮会比较薄，小心操作，用保鲜膜包住擀开比较好操作，建议用活底派盘制作。