豉香胖头鱼炖豆腐的家常做法
来源:口碑美食网 分类:热菜 时间:2017-01-14 16:14:35
![豉香胖头鱼炖豆腐](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/ajtnbov2k53.jpg)
胖头鱼,又叫大头鱼,胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用。
我这次做的胖头鱼只取了鱼身,并且将鱼皮剥离,看到的就只是嫩白的鱼肉,再搭配北豆腐炖制,成品的色泽很清亮,味道很鲜美。
食材主料:胖头鱼身600g、北豆腐300g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、八角适量、香菜适量、豆豉适量、一品鲜酱油适量、料酒适量、、蚝油适量、糖适量
步骤
![豉香胖头鱼炖豆腐的做法步骤1](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/pywnrudvj2v.jpg)
1.胖头鱼身洗净剥离鱼皮。
![豉香胖头鱼炖豆腐的做法步骤2](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/xglbjw323e4.jpg)
2.将鱼切成段。
![豉香胖头鱼炖豆腐的做法步骤3](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/lx4m4czg4xk.jpg)
3.北豆腐切块。
![豉香胖头鱼炖豆腐的做法步骤4](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/b44gaucqgae.jpg)
4.葱姜蒜、干辣椒和香菜切好备用。
![豉香胖头鱼炖豆腐的做法步骤5](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/30h0ns11se5.jpg)
5.将鱼段下入油中稍微煎制一下。
![豉香胖头鱼炖豆腐的做法步骤6](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/dyqfw3s2h1y.jpg)
6.煎至鱼肉变白盛出备用。
![豉香胖头鱼炖豆腐的做法步骤7](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/5w1rjhtgmby.jpg)
7.葱姜蒜、干辣椒、八角下入锅中爆香。
![豉香胖头鱼炖豆腐的做法步骤8](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/2dm0xawjqvx.jpg)
8.加入豆豉炒出香味。
![豉香胖头鱼炖豆腐的做法步骤9](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/rzymnnruqvd.jpg)
9.下入鱼段翻炒。
![豉香胖头鱼炖豆腐的做法步骤10](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/mzlf45ozr1e.jpg)
10.这时鱼本身会析出汤汁,加入一品鲜酱油、料酒、蚝油、盐、糖调味。
![豉香胖头鱼炖豆腐的做法步骤11](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/futcol2gsfv.jpg)
11.下入豆腐块。
![豉香胖头鱼炖豆腐的做法步骤12](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/mdeefiuqnc3.jpg)
12.加入适量的水。
![豉香胖头鱼炖豆腐的做法步骤13](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/lxwkhuvl5jd.jpg)
13.大火煮开中小火炖制20分钟左右。
![豉香胖头鱼炖豆腐的做法步骤14](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/pp3tegzjbuq.jpg)
14.汤汁所剩不多,就可以出锅了。
![豉香胖头鱼炖豆腐的做法步骤15](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/jmsvjekjn5l.jpg)
15.撒香菜即可享用。
小贴士
1.炖鱼之前稍微煎一下,鱼肉不容易碎。
2.也可以将鱼肉焯水后炖制。