肉皮卤蛋的家常做法
来源:口碑美食网 分类:荤菜 时间:2017-01-14 16:13:16
![肉皮卤蛋](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/aurajgfbpoa.jpg)
这些日子包过几次馄饨吃,冰箱里多了很多的猪皮,丢了可惜,就用猪皮卤蛋吃吧。这是向婆婆学习做的一道菜,很有特色。
食材主料:猪皮300g、鸡蛋16个、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、老抽适量、先抽适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、鸡精适量、葱适量、姜适量
步骤
![肉皮卤蛋的做法步骤1](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/hqvrc5rhxhr.jpg)
1.准备好食材
![肉皮卤蛋的做法步骤2](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/x5opfgcfzyh.jpg)
2.鸡蛋煮熟去壳待用,
![肉皮卤蛋的做法步骤3](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/qpfkt2nbawh.jpg)
3.猪皮去杂质,冷水下锅,加料酒煮开5分钟捞出,
![肉皮卤蛋的做法步骤4](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/xwpd0dxkr4w.jpg)
4.再次拔去猪毛,洗净,切块,
![肉皮卤蛋的做法步骤5](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/bqmcwatvifw.jpg)
5.锅里油热,放入猪皮,
![肉皮卤蛋的做法步骤6](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/2v52zqmdtl2.jpg)
6.加老抽煸炒上色,
![肉皮卤蛋的做法步骤7](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/eakls0ar3wl.jpg)
7.放盖过猪皮的清水,加八角,桂皮,香叶,姜,葱结,
![肉皮卤蛋的做法步骤8](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/brwcranma3b.jpg)
8.加料酒,糖,大火煮开,
![肉皮卤蛋的做法步骤9](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/2xhonnf15tw.jpg)
9.小火30分钟,
![肉皮卤蛋的做法步骤10](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/0zsrack0np1.jpg)
10.放入熟鸡蛋,加老抽,先抽,
![肉皮卤蛋的做法步骤11](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/u4smmdewcj1.jpg)
11.加适量盐,大火煮开,小火15分钟
![肉皮卤蛋的做法步骤12](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/kgyysnnlthn.jpg)
12.加些鸡精,再用大火收汁即可。
小贴士
1.猪皮可以用高压锅先压一下再煮,比较省时。
2.煮好后,可以把卤蛋与猪皮分开来放,否则一会儿凉了,就冻在一起了。