墨鱼干炖排骨的家常做法

　　墨鱼干，第一次吃它是在同事家，她当时用这个炖了红豆给我吃，虽然第一感觉是这东西能好吃吗，肯定会很腥，不过吃过后发现真没什么味道而且汤还很鲜，改变了对墨鱼的认识，等我家有的时候也就开始折腾了

　　食材主料：排骨500g、墨鱼干200g、姜葱蒜40g、盐2g、花椒2g、八角1g、香叶1g、草果1g、干辣椒10g、料酒20ml、红烧酱油20ml

　　步骤

　　1.排骨过水焯一下捞出备用

　　2.墨鱼干提前泡发后去掉骨头和黑膜切块焯水备用

　　3.热油爆香花椒粒

　　4.下姜葱蒜、干辣椒、香叶和草果炒香

　　5.入排骨一起炒

　　6.淋入料酒

　　7.加汤后下入墨鱼干

　　8.淋入红烧酱油上色

　　9.大火煮开转中火炖四十分钟至汤汁收干，加入盐

　　10.加入葱花即可出锅

　　小贴士：墨鱼干本身就有盐味儿，泡发的时候会泡出去一部分，所以整道菜盐要尽量少放