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宫保杏鲍菇的家常做法

来源:口碑美食网 分类:热菜 时间:2017-01-14 16:13:03

宫保杏鲍菇

  吃过经典的“宫保鸡丁”没?那这道“宫保”口味的鲍菇相信你一定会喜欢,异曲同工,只是鸡丁被杏鲍菇取代。虽然杏鲍菇和花生米经过炸制,但裹上酸甜味道的料汁,一点都不油腻,菜色红润,味道酸辣甜香,还多杏鲍菇的脆嫩口感,比肉肉还美味呢。

  食材主料:杏鲍菇350g、花生100g、芝麻10g、蒜苔30g、指天椒适量、干辣椒适量、适量、蒜适量、酱油适量、香适量、白糖适量、盐适量、淀粉适量、凉开水适量

  步骤

宫保杏鲍菇的做法步骤1

  1.主材备好。

宫保杏鲍菇的做法步骤2

  2.杏鲍菇切丁、蒜台切粒、姜蒜剁碎、指天椒和干辣椒切圈待用。

宫保杏鲍菇的做法步骤3

  3.用酱油、香醋、白糖、盐、淀粉和凉开水调成料汁待用。

宫保杏鲍菇的做法步骤4

  4.启动电磁炉的“DIY”键,白芝麻放入平底锅里,调小火将白芝麻炒出香味,颜色变黄盛出。

宫保杏鲍菇的做法步骤5

  5.小火凉油凉锅把花生米炸熟,待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音,闻到花生香味时即可盛出。

宫保杏鲍菇的做法步骤6

  6.炒锅下油烧热,下杏鲍菇炸软沥油捞出。

宫保杏鲍菇的做法步骤7

  7.另起锅下油爆香指天椒、干辣椒和姜蒜碎。

宫保杏鲍菇的做法步骤8

  8.再放入蒜苔爆香。

宫保杏鲍菇的做法步骤9

  9.倒入料汁小火搅拌烧至粘稠状。

宫保杏鲍菇的做法步骤10

  10.倒入杏鲍菇丁。

宫保杏鲍菇的做法步骤11

  11.将杏鲍菇丁翻炒裹上料汁。

宫保杏鲍菇的做法步骤12

  12.再倒入熟花生米和熟白芝麻。

宫保杏鲍菇的做法步骤13

  13.翻拌均匀即可关火。

宫保杏鲍菇的做法步骤14

  14.盛碟中即可开吃啦。

  小贴士

  1、酱油包含生抽和老抽两种,如果家里没有酱油,那生抽与老抽的比例是2汤匙生抽,1/2汤匙老抽,这样的比例杏鲍菇上色才漂亮。

  2、炸花生米要小火凉油凉锅,待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音,闻到明显的花生香味,这样炸出来的花生米才好吃。

  3、料汁的比例仅供参考,每个人的口味不一样,可根据自己口味轻重调配。调制料汁时,可以一边试味一边下调料,这样才能调配出最适合自己的口味。

  4、蒜苔也可以改为黄瓜、胡萝卜青豆等。

  5、用电磁炉来烹饪食物很方便,可以随意调节火候大小,这样不容易烧糊料汁。


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