杂烩香酥小杂鱼的做法

杂烩香酥小杂鱼是一道营养美味的下饭菜，做法也很简单，杂烩香酥小杂鱼这道菜好吃的关键就是配料和做法步骤，做菜网小编就为大家详细的介绍一下杂烩香酥小杂鱼简单的做法。

杂烩香酥小杂鱼食材介绍

小杂鱼(1000克) 黑木耳（干）(1大把) 小香葱(2棵) 生抽(3勺) 五香粉(1勺) 盐(适量) 干面粉(适量)

杂烩香酥小杂鱼的做法步骤:

1.新鲜的鱼拿回来，先去鳞，去肚，去鳃，去腹中黑皮。

2.用净水清洗干净

3.放在漏盆中，控干水

4.大葱、生姜切丝，蒜切片，八角掰散开

5.控干水的鱼放入盆中，加适量料酒

6.再加盐（多加一些无妨）

7.放入葱姜，蒜，八角，拌匀

8.盖上保鲜膜，腌制半天

9.黄豆芽清洗干净控干水

10.黑木耳泡发好后掰小后控干水

11.把小鱼放入面盆中，裹一层薄薄的面粉，抖掉多余的干粉

12.炒锅中加小半锅油，烧至七八成热

13.放入小鱼，中火炸成两面金黄

14.炸好后，控油捞出待用

15.不要关火，豆腐切成小块，放入锅中猛火炸至金黄

16.炸好后一样控油捞出，暂时关火

17.去掉小鱼后，盆中葱姜等控去盐水

18.切一些香葱花和香菜，干辣椒切成小段

19.锅中油凉后去掉大部分，留适量油，重新开火，先炒香干辣椒

20.再把控去水的葱姜丝等爆香

21.倒进豆芽翻炒，

22.再放入黑木耳，一同多翻炒一会

23.加入适量生抽和五香粉

24.加水至淹没所有的菜，大火烧开

25.放入炸好小鱼，加少许料酒

26.再放入炸好的豆腐块，煮3分钟，尝一下咸度，不够再加盐

27.关火盛盘后，撒上一些香菜和葱花即可

28.成品近图