八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

笋干焖卤猪头皮的家常做法

来源:口碑美食网 分类:热菜 时间:2017-01-14 16:12:11

笋干焖卤猪头皮

  在经常光顾那家烧腊店买了些卤肉后,老板趁机推销摆在门口的笋干:买些回去试下啦,是自己妈子闲不住上山摘回来加工的,保证野生天然,没添加剂的,出于对店子的信任,帮衬了3包回来,浸发之后,与卤肉共焖煮,味道真好,而且,笋干也没有老笋根掺入,条条可食,瘦物笋干吸收了荤材的肉汁,没半点苦涩味,是道不错的焖煮菜呢。卖菜也一样,自家的信用,就是一笔无形的财富,人无信不立,卖菜与做菜同样如此。

  食材主料:水发笋干200g、卤猪头皮100g、熟猪油5g、花生油3g、盐2g、冰糖3g、蚝油5g、海鲜酱5g、片2g拍、蒜2g、料酒5ml、头抽3g

  步骤

笋干焖卤猪头皮的做法步骤1

  1.准备好食材:将预先水发的笋干攥干水分,猪头皮切成厚片。

笋干焖卤猪头皮的做法步骤2

  2.用白锅(即不用下油),中小火,将笋干焙炒至有“吱,吱”声,炒干水分。

笋干焖卤猪头皮的做法步骤3

  3.然后将炒干水分的笋干拨向锅边,下熟猪油化开,与笋干炒匀。

笋干焖卤猪头皮的做法步骤4

  4.加入蚝油,翻炒均匀,然后加入没过食材表面的开水,开最大火,煮开。

笋干焖卤猪头皮的做法步骤5

  5.加入冰糖,用大火继续焖煮收汁。

笋干焖卤猪头皮的做法步骤6

  6.收汁至原来1/3时,加入海鲜酱,翻炒均匀。

笋干焖卤猪头皮的做法步骤7

  7.然后把焖煮入味的笋干盛出。

笋干焖卤猪头皮的做法步骤8

  8.重新刷锅,大火烧锅至7分热,下花生油把拍蒜、姜片爆香,再下猪头皮翻炒片刻,沿锅边溅入料酒炒匀。

笋干焖卤猪头皮的做法步骤9

  9.再把步骤7的笋干连汤汁一起倒入,加盐调味,炒匀后,准备出锅,出锅前,加入头抽炒匀,即可出锅。

笋干焖卤猪头皮的做法步骤10

  10.将所有成菜装入砂锅内,开最大火,加热至微沸,即可出锅。

笋干焖卤猪头皮的做法步骤11

  11.出锅,稍加整理,即成。

  小贴士:蚝油、海鲜酱已经咸味,加盐调味时,注意份量。


返回口碑美食网首页