莲藕玉米排骨汤的家常做法

　　来一碗润肺、营养的汤吧

　　食材主料：排骨320g、莲藕1节、鲜玉米1根、胡萝卜1根、葱2段、姜1块、花椒5粒、香叶1片、白酒2汤匙、白醋2汤匙、白胡椒粉1g、

　　步骤

　　1.排骨洗净

　　2. 玉米切段、莲藕洗净去皮切滚刀块

　　3. 葱拍松切段、姜拍松，花椒5粒、香叶1片

　　4. 锅内加冷水倒入排骨，加入1汤匙高度白酒烧开(目的是第一次去腥)，同时汤煲内加水烧开，开锅后捞出控净水分

　　5. 将焯好水的排骨倒入汤煲内

　　6. 汤开锅后撇去浮沫

　　7. 加入5粒花椒，一片香叶、葱段、姜块

　　8.加入入1克白胡椒粉

　　9. 倒入2汤匙白醋和1小勺白酒大火煮开10分钟

　　10.加入莲藕和玉米

　　11. 锅开后撇去浮沫

　　12. 加盖中小火煲制

　　13. 胡萝卜去皮洗净切滚刀块

　　14. 等排骨有8、9成熟时加入胡萝卜，调入适量的盐继续煲至排骨软烂即可(我这锅汤大概用了1小时10分钟)

　　15. 根据自己喜好还可以准备一些葱丝、香醋、生抽、香油调好成小料。因为汤不太咸，炖出的排骨可以沾上小料吃。(此步可以省略)

　　16.来一碗

　　小贴士

　　1：煲汤的火候决定汤色的深浅，想要喝白白的浓汤，就要保持汤要一直滚开，火要中火。反之要喝清汤，要用小火。

　　2：煲汤最好要一次加足水，中途加水会减淡汤的鲜味，即便是加水一定要加热水，不可以加凉水

　　3：煲汤最好用砂锅，因为砂锅保温效果比较好，传热均匀，煲出的汤才鲜美。

　　4：浮沫一定要撇净，这样的汤煲出来才不会腥。