莲藕玉米排骨汤的家常做法
来源:口碑美食网 分类:汤羹 时间:2017-01-14 16:11:35
![莲藕玉米排骨汤](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/0twi2giqb3p.jpg)
来一碗润肺、营养的汤吧
食材主料:排骨320g、莲藕1节、鲜玉米1根、胡萝卜1根、葱2段、姜1块、花椒5粒、香叶1片、白酒2汤匙、白醋2汤匙、白胡椒粉1g、
步骤
![莲藕玉米排骨汤的做法步骤1](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/f5vmvzpwa0k.jpg)
1.排骨洗净
![莲藕玉米排骨汤的做法步骤2](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/bhb4lblh2hx.jpg)
2. 玉米切段、莲藕洗净去皮切滚刀块
![莲藕玉米排骨汤的做法步骤3](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/h1vhef0mmv0.jpg)
3. 葱拍松切段、姜拍松,花椒5粒、香叶1片
![莲藕玉米排骨汤的做法步骤4](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/5kphivnq1yk.jpg)
4. 锅内加冷水倒入排骨,加入1汤匙高度白酒烧开(目的是第一次去腥),同时汤煲内加水烧开,开锅后捞出控净水分
![莲藕玉米排骨汤的做法步骤5](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/gw3dt4jyr2g.jpg)
5. 将焯好水的排骨倒入汤煲内
![莲藕玉米排骨汤的做法步骤6](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/cln3fdqlxxm.jpg)
6. 汤开锅后撇去浮沫
![莲藕玉米排骨汤的做法步骤7](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/jkdljrrurn5.jpg)
7. 加入5粒花椒,一片香叶、葱段、姜块
![莲藕玉米排骨汤的做法步骤8](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/szba3xrmkcy.jpg)
8.加入入1克白胡椒粉
![莲藕玉米排骨汤的做法步骤9](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/wgmelmwvx4l.jpg)
9. 倒入2汤匙白醋和1小勺白酒大火煮开10分钟
![莲藕玉米排骨汤的做法步骤10](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/gapqqtdlulj.jpg)
10.加入莲藕和玉米
![莲藕玉米排骨汤的做法步骤11](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/kirfbv1s2vl.jpg)
11. 锅开后撇去浮沫
![莲藕玉米排骨汤的做法步骤12](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/ye5wgzhxx1r.jpg)
12. 加盖中小火煲制
![莲藕玉米排骨汤的做法步骤13](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/m5ovxm1v5rj.jpg)
13. 胡萝卜去皮洗净切滚刀块
![莲藕玉米排骨汤的做法步骤14](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/q4qx45niqww.jpg)
14. 等排骨有8、9成熟时加入胡萝卜,调入适量的盐继续煲至排骨软烂即可(我这锅汤大概用了1小时10分钟)
![莲藕玉米排骨汤的做法步骤15](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/yn20ekjanvd.jpg)
15. 根据自己喜好还可以准备一些葱丝、香醋、生抽、香油调好成小料。因为汤不太咸,炖出的排骨可以沾上小料吃。(此步可以省略)
![莲藕玉米排骨汤的做法步骤16](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/wa0vsl3ivsl.jpg)
16.来一碗
小贴士
1:煲汤的火候决定汤色的深浅,想要喝白白的浓汤,就要保持汤要一直滚开,火要中火。反之要喝清汤,要用小火。
2:煲汤最好要一次加足水,中途加水会减淡汤的鲜味,即便是加水一定要加热水,不可以加凉水
3:煲汤最好用砂锅,因为砂锅保温效果比较好,传热均匀,煲出的汤才鲜美。
4:浮沫一定要撇净,这样的汤煲出来才不会腥。