原味老母鸡汤的家常做法

　　冬至：自古有北方吃饺子，南方吃汤圆之说法!可在我们地处不南不北的长江中下游的南京来说，自小至今还并未见过有这样的习俗;倒是有另一种传统：那就是家家户户在冬至当天：都会炖一只老母鸡汤和烧一碗“青菜豆腐”;寓意着：冬令进补开始~一九一只鸡和青菜豆腐保平安;我们家也不例外，年年如此~~~

　　食材主料：老母鸡1320克、葱段适量、料酒适量、食盐3小勺

　　步骤

　　1.准备好食材

　　2.洗净后剪去鸡爪尖

　　3.放入汤锅中

　　4.加入葱段和适量清水

　　5.加盖大火烧开

　　6.滴入适量料酒转小火炆炖

　　7.炖至约个把小时时用筷子戳下，能戳动就表明鸡肉炖烂了

　　8.加入食盐融化后关火

　　9.吃时撒些葱花枸杞

　　小贴士

　　1、炖鸡汤无需焯水，洗净浸泡冲洗后直接炖汤即可

　　2、炖鸡汤只需要放入葱段与清水即可，保证原汁原味，无需放生姜。

　　俗话说：“鸡不姜，鱼不酱”。意思说：在炖鸡的时候不放生姜;做鱼的时候不放酱。鸡不姜：是因为鸡本身没有什么腥杂味，而姜的味道最易侵入到鸡的肉里，使你在食用时避不开姜的味道，所以要保持鸡原汁原味不放姜了