八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

【海参怎么发】海参的家常做法_海参的营养价值

来源:口碑美食网 分类:食材百科 时间:2017-01-14 15:27:48

众所周知,海参是滋补珍品。它不仅与人参燕窝鱼翅齐名,更是世界八大珍品之一。在古代,更是上贡给帝皇贵族的佳品,海参其营养价值之高有目共睹,那么海参要怎么发才好吃呢?下面我们一起来走进这一味独特的海产!

                                    

海参怎么发

海参不像其他食材清洗后就可以直接烹饪,它必须经过正确的方法处理后,才能用于菜肴的烹制。否则烹制出的海参会有涩味,味道也不鲜美。

1、将海参用水清洗,把表面盐份去掉 。取洁净无油的容器,装入适量的水,将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时,每8小时换水一次直至发软;

2、泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开,取出内筋和沙嘴,清洗海参肚内杂质。 海参的内腔中会有几根筋。不用剔除是可以食用的,但会影响海参发大,所以在里面切几段即可;

3、洁净无油的锅里盛满清水,将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮20分钟,熄火后盖捂待其自然凉透,捡出煮软的海参。将硬的海参留在锅中,换凉水再煮,直至全部煮软。洁净无油的容器内盛满凉水,放入煮好的海参密封。置于电冰箱的冷藏室内,再浸泡48-72小时,每天换水一次,即可食用。

值得注意的是,发泡好的海参,已经是熟海参,可以直接食用。在整个发泡过程中海参绝对不要沾到油、化妆品和毛发等,否则海参会出现肉质溶化的现象,发泡效果就不好。很多人不清楚海参发泡到什么程度才是最好?其实一般发泡到干海参的2倍左右长度,软硬程度适中,口感最好。尽管发泡好的海参,会由于个体差异因素,总有部分软些,部分硬些,这属于正常现象,不用担心是海参的问题。如果实在不放心,那么你可以将硬些的海参再多煮多泡一些时间。最后提醒大家一点,发泡海参不要觉得越大越好哦,时间应该适中,才不会影响口感。

海参的功效与作用

现代研究表明,海参在提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等方面作用是显著的。

1、海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质,性温,具有补肾益精、滋阴健阳,补润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效;

2、宫品海参对人体具有补肾固本的功效。人体肾脏强健,各器官经络都会相应强健,人体抵抗疾病的能力增强,才能有一个健康的身体;

3、另外,海参有修复和增强人体免疫力的功效。它含有的活性物质酸性多糖、多肽等能大大提高人体免疫力,帮助抵抗各种疾病的侵袭。不仅如此,它含有大量的硒能有效防癌抗癌,硫酸软骨素能延缓衰老,精氨酸、锌能滋阴壮阳等;

4、海参具有强大的修复再生功能。如快速使伤口愈合、修复多年受损的胃肠、修复免疫系统、修复胰岛、恢复造血功能等等;

5、海参特有的活性物质海参素,对多种真菌有显著的抑制作用,刺参素A和B可用于治疗真菌和白癣菌感染,具有显著的抗炎、成骨作用,尤其对肝炎患者、结核病、糖尿病、心血管病有显著的治疗作用;

6.海参还能为孕产妇提供全面的营养保障,增强体质,快速有效恢复体能和体力;并能为婴儿的大脑和神经系统的发育提供丰富的脑黄金物质,有效避免婴儿先天性疾病的发生。


海参的家常做法

了解了海参强大的药效功能,相信大家都想尝尝海参进补进补了,以下为大家介绍海参的家常做法。

准备材料:宫品级海参300克、豆芽100克、青蒜苗20克、香菜20克、瘦肉50克、豆瓣20克、猪油65克、料酒20克、盐适量、高汤300克、红酱油10克、味精0.5克、麻油10克、淀粉10克。

步骤:

 1.将发好的海参洗净切片;猪肉剁成末;黄豆芽择洗干净;蒜苗洗净切段;香菜洗净切段;

2.锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用;

3.锅内放少许油烧热,放入黄豆芽煸炒,加盐、味精炒熟,盛入盘内垫底;

4.锅内注油烧热,放入蒜苗、豆瓣、高汤、红酱油、猪肉末、海参煮沸,用水淀粉勾薄芡,加香麻油、味精后浇在豆芽上,撒上香菜即可。

这道菜可谓中西结合,十分鲜嫩可口。用料简单,做法也不难,不过在烹饪的过程中切忌火力过旺,时间过长,否则将影响口感,使海参失去嚼劲。

喜欢喝汤的朋友不妨先将海参炖烂,再加入适量的大和冰糖,炖上15分钟即可食用,也不失为一道简单又滋补的菜肴。

海参的适宜人群

海参虽好,但也有不适宜食用人群哦。大家在进补的过程中应该了解食物的属性,使自己和家人吃得更健康。

一、适宜人群

1.糖尿病、贫血等慢性消耗性疾病。

2.肿瘤放、化疗患者的康复期保健。

3.动脉硬化、高血压、高血脂等心脑血管疾病患者。

4.免疫力低下、体虚、畏寒、多汗、经常感冒者。

5.气管炎、关节炎、类风湿、骨质疏松等。

6.脑力劳动者及重体力劳动者如运动员。

7.尿频、肾虚、易疲劳、性欲减退者。

8.食欲不振、便秘者。

9.失眠、多梦、耳鸣、心慌气短、头晕眼花、记忆力减退者。

10.亚健康、各种现代病患者。

11.孕妇、产妇。

12.都市白领、爱美的现代女性。

13.发育期儿童补充脑黄金DHA。

二、不适宜人群

1.儿童一般不宜多吃海参

2.有类风湿的人也要少吃或者不吃海参(类风湿性关节炎没有太多忌口,如果不是伴有高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病等都可以吃。)

3.在吃一些个别中药时,也要少吃或不吃

4.伤风感冒、身体发热者不宜进食

5.海参润五脏,滋津利水,脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。

6.脾胃虚弱勿食,但可有选择的服用海参保健食品。

7.感冒及腹泻患者,最好暂时别吃海参。

8.高尿酸血症病人不易长期食用海参。

9.容易对蛋白质过敏的人不易多吃海参。

现在海参已经逐渐进入到普通老百姓的餐桌上,心灵手巧的你赶紧学会发干海参,为家人做一道既美味又滋补的海参吧!

返回口碑美食网首页