【鳕鱼的热量】鳕鱼的营养价值_鳕鱼的挑选技巧

在葡萄牙有"液体黄金"之称的鳕鱼可是个好东西，它肉质细嫩、骨刺极少，因此虏获了众多吃货的心。特别是鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，绝对是粑粑麻麻给宝宝最好的食补大餐！那么问题来了，鳕鱼既然那么有营养，那么它的热量会不会很高呢？妈网百科马上为大家科普一下鳕鱼的热量。

鳕鱼的热量

快来涨姿势，鳕鱼的热量居然那么低！鳕鱼是世界捕捞量最大的鱼类之一，它可是遍布世界各地，在北欧的鳕鱼有着"餐桌上的营养师"之称，在葡萄牙的鳕鱼更是被称为"液体黄金"，由此可见鳕鱼在人们的心目中的地位可是非同一般哦。那么问题来了，鳕鱼作为一种昂贵的鱼类食物，那么吃多了会不会长胖？鳕鱼的热量高不高？想知道答案的话，就要认真往下阅读了哦。

问：鳕鱼的热量高不高？

答：与一般的鱼类食物相比，鳕鱼的刺要少，老少咸宜，鳕鱼的热量更是低，100克可食部分热量为88大卡。鳕鱼属于高蛋白，但几乎不含脂肪的鱼类，热量在肉类中属于很低的，富含钾、磷、镁，减肥时可适量食用。

鳕鱼的营养价值

鳕鱼含有丰富的维生素A，蛋白质，维生素D、钙、镁、硒等元素，物质元素可是极其丰富，而且鳕鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

鳕鱼肝可用于提取鱼肝油（含油量20~40%），富含维生素A、维生素D。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。

鳕鱼的脂肪也是很低的，但是含有的蛋白是很高的，而且鳕鱼的刺很少，所以总的来说鳕鱼是一个老少皆宜的营养食品。而且鳕鱼的低胆固醇很容易被人体吸收，又容易消化，而且还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，非常适合儿童食用。总而言之，鳕鱼的营养价值是很丰富的，给人体带来了一定的好处。

鳕鱼的挑选技巧

选购有道，鳕鱼的挑选技巧看这边！如今的市场浑水摸鱼的现象太多了，有些商贩为了谋取利益，经常会用一些其他鱼当做鳕鱼卖，如果是没有经验的消费者还真的很容易上钩哦！那么鳕鱼应该怎么挑选呢？鳕鱼的挑选技巧马上为大家奉上！

看外观：有明显的红线？果断弃之！鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片，看外观的话，肉的颜色洁白，肉上面没有那种特别粗特别明显的红线，鱼鳞非常密，是一片压一片的那样长的；

摸鱼皮：解冻以后的鱼皮滑滑的？是好货呢！鳕鱼解冻之后再摸鱼皮，是很光滑像有一层黏液膜一样的手感，这可是真的鳕鱼哦；

看鱼鳞：刮鳞or不刮？必须是后者！鳕鱼在销售的时候，一般都是不刮鳞的；

品口感：鳕鱼是深海鱼，口感是像蟹腿肉似的比较有筋道；如果是又绵又软的，那绝对是假的。

鳕鱼的解冻妙招

在市场选好鳕鱼之后，冰鲜的鳕鱼应该怎么解冻呢？相信很多人的做法通常都是直接放进水里面泡就可以。其实这样的做法是非常不提倡的，因为这样会让鳕鱼的营养成分流失掉。那么鳕鱼应该怎么解冻呢？妈网百科马上为大家支支招。

与其他的食物解冻不一样的是，鳕鱼的解冻不可以用水泡的，这样营养成分都流失了。想要快速让鳕鱼解冻？不妨试试下面的方法哦。

1、我们可以先把买回来的鳕鱼用水冲一下，放在盘子里让它慢慢解冻，水掩过它，在水里放一小勺盐，融化一会后就可以很容易的把冰拔出来了，这样既不破坏鱼身，也不会让营养流失。

2、我们也可以将冻鱼挂在室温为10－15度的室内，让肉内的温度逐渐上升解冻，这样可以基本保持原来的质量和风味。如果需要急用，可将冻肉切成小块，即可缩短解冻时间。

鳕鱼哪些人不能吃

民以食为天，多少吃货为了追寻美食，一直在这道路上孜孜不倦地探索着。说到美食，那鲜嫩可口的鳕鱼绝对是吃货们难以割舍的美食。但是鳕鱼不是你想吃就能吃，想知道鳕鱼有哪些的宜忌人群，那就要认真往下阅读了哦。

鳕鱼的肉质弹性，并且鱼刺很少，深受大众的欢迎，但是有这些人是不适合吃鳕鱼的，例如容易过敏的人，一吃到海鲜就立马反应，出现皮肤瘙痒、红肿等现象。此外，肝硬化病人和结核病人在服药的时候忌吃鱼，避免加重病情或影响服药效果。还有就是血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鳕鱼，因为鳕鱼中所含的二十碳五烯酸(EPA)，可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。

美食固然是让人心情雀跃，但是并不是说美食都适合每个人，因此大家在吃鳕鱼的时候要注意，不能吃的人就不要乱吃哦。

鳕鱼不能与什么同食

吃货的世界很简单，他们都是围绕着那让人垂涎三尺的美食而转。说到美食，那让吃货魂牵梦绕的鳕鱼就不得不提了。有着"餐桌上的营养师"之称的鳕鱼，肉质细嫩、骨刺极少，老少咸宜，因此深受大众欢迎。但是鳕鱼也有饮食搭配禁忌哦，有些食物就不能同时进食的，需要留心！

鳕鱼+红酒：吃鳕鱼想要喝点红酒，搞搞情调？NONONO！鳕鱼加上红酒会增加鳕鱼原本的腥味呢，因此不建议大家在吃鳕鱼的时候再吃喝红酒哦。

那么鳕鱼应该与什么搭配同食呢？妈网百科马上为大家讲解：

鳕鱼+香菇：有帮助补脑健脑的作用哦，必须给正在长身体的孩子备一份！

鳕鱼+西兰花：能够防癌抗癌，是不是万赞呢？

鳕鱼+豆腐：能够增加蛋白质的吸收率，就这样吃真好！