八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

【清蒸梭子蟹的做法】清蒸梭子蟹怎么吃

来源:口碑美食网 分类:食材百科 时间:2017-01-14 15:26:07

梭子蟹以其蟹肉肥美、味鲜及营养丰富等特点,赢得了很多人的喜欢,很多人都爱吃梭子蟹,其中清梭子蟹一道简单而又倍受青睐的食谱之一,清蒸梭子蟹烹饪法方简单,因其采用清蒸的烹饪技法,保持了梭子蟹的原汁原味,被众人所青睐。那么,怎样做出美味的清蒸梭子蟹,清蒸梭子蟹的营养价值具体包括哪些呢?我们要食用清蒸梭子蟹的时候又需要注意哪些饮食禁忌呢?下面,让我们一起来关注一下吧!

清蒸梭子蟹的做法

梭子蟹的营养价值是非常丰富的,虽说现在还未到吃蟹的季节,但丝毫不影响享受美味的心情。梭子最简单,最家常的做法就是清蒸了,喜欢吃原味的食客们,买几只肥硕的梭子蟹,在家里自己清蒸,慢慢的拆蟹肉,蘸上汁,那将是一番别样的享受,下面给大家介绍几种家常又简单的清蒸梭子蟹的烹饪技法吧!

做法一

食材:梭子蟹、姜片、葱结、料酒、醋等

步骤:

1、原料备用

2、梭子蟹清洗干净

3、锅内加入适量的水,下入姜片,葱结,料酒

4、梭子蟹摆入盘内,水开后入锅蒸

5、生姜切丝,淋入适量的醋调成的汁,做成蘸料

6、蒸梭子蟹蒸十五分钟左右,出锅后,搭配蘸料一起食用。

做法二

食材:梭子蟹、姜、香醋、白糖

步骤:

1、生姜切末

2、加香醋、糖调和成蘸料

3、把海蟹刷洗干净

4、蒸锅水烧开之后,把蟹腹部朝上放入,大火蒸15分钟左右

饮食小常识

1、梭子蟹是北方比较常见的海蟹品种,个头大蟹肉足,虽然没有大闸蟹那么细嫩,但依旧很鲜美。

2、海蟹性寒,吃的时候搭配姜醋汁可以缓解寒性、去除腥味。

清蒸梭子蟹的营养价值

清蒸梭子蟹与其他梭子蟹的做法不同的是,它真正的保存了梭子蟹的原汁原味,没有添加任何的佐料,在清蒸的过程中将梭子蟹的营养价值蒸出来了,是一道极为受人喜爱的梭子蟹的做法之一。

梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮,一般重250克左右,最大可达500克。雌蟹红膏满盖,口味极佳。梭子蟹可鲜食,或蒸、或煎、或炒,或一切两半炖豆板酱,或用蟹炒、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食,就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡,数日后即可食用,俗称“新风抢蟹’。过去,渔民因梭子蟹产量高,常挑选膏满活蟹,将黄剔入碗中,风吹日晒令其凝固,即成“蟹黄”,风味特佳,但产量少,一般人难尝此味。

梭子蟹的营养价值具体表现为:螃蟹含有丰富的蛋白质,较少的脂肪和碳水化合物,对身体有很好的滋补作用;蟹黄中的胆固醇含量较高;螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素;螃蟹中含有丰富的维生素D;蟹中还含有抗结核的作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

除此之外,梭子蟹味咸,性寒,具有滋阴养,解毒疗伤,治疗主血枯经闭,漆疮,关节扭伤等功效。

清蒸梭子蟹的食材选购

梭子蟹以其蟹肉肥美、味鲜及营养丰富等特点,赢得了很多人的喜欢;日常生活中我们应该如何挑选到优质的梭子蟹呢?今天就教你如何挑选优质的梭子蟹?

选蟹要“五点”:

一看:好梭蟹的背部呈青色且坚硬,有光泽,腹部饱满厚重,色泽光亮,脐上部无印迹,肢体连接牢固呈弯曲形状;看腹脐,好梭蟹的腹脐一般呈浅红色,红色越多且肚脐结实蟹越肥满。;看蟹盖,看蟹盖可以知道膏黄的丰满度,盖两边的尖上,是否有黄红色的东西,它越多证明它的膏黄就越多。这只能鉴别母蟹。

二掂:对经眼看外观符合要求的梭子蟹,逐个用手掂一掂它的分量,手感重的或称较沉的为肥状的蟹。

三剥:剥开梭子蟹的脐盖,若壳内蟹黄凝聚成形,则此蟹为好蟹。

四拉:梭子蟹的腿都完整无缺,轻拉蟹腿有微弱弹力,表明是新鲜梭子蟹;若不新鲜的梭子蟹,轻拉蟹腿,不仅没有微弱力,而且蟹腿容易断落。

五闻:如闻到梭子蟹有腥臭味,说明梭子蟹已腐败变质,不能再食用。食用腐败变质的梭子蟹极易造成食物中毒。

购买梭子蟹时,首先应挑选活力强、爬得快;吐泡沫多并有声音的活蟹。整足、蟹腿完整饱满,蟹壳呈墨绿色、有光泽,肚脐突出的都是好蟹。

另外,挑螃蟹时要挑圆肚脐的(是母的) 捏捏螃蟹的脚,是结实的那螃蟹就结实,就是好梭子蟹。

清蒸梭子蟹的饮食禁忌

清蒸梭子蟹虽然味道鲜美,保存了梭子蟹的原汁原味,但是在选购、烹制、食用梭子蟹的过程中还需要注意一下几个问题,让我们一起来了解一下清蒸梭子蟹的饮食禁忌吧!

1、梭子蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食;

2、梭子蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃时一定要去掉;

3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用,应蒸熟煮透后再吃;存放过久的熟蟹也不宜食用;不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水;蟹肥正是柿子熟的季节,应当注意忌蟹与柿子混吃;

4、挑选蟹时应注意:必须是活的且动作灵活,用手翻过梭子蟹后,能够马上翻过身来,好的梭子蟹还能不断吐沫并有响声;

5、梭子蟹清洗:先在蟹桶里倒入少量的白酒去腥,等蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将蟹抽晕,用手迅速抓住它的背部,拿刷子朝着已经成平面状的蟹腹部猛刷,角落不要遗漏,检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲净即可;

6、切忌食生蟹及未煮熟的蟹,民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法,但这是不可取的;

7、梭子蟹肉味鲜美,营养丰富,但死蟹忌食之;因为梭子蟹喜食动物尸体等腐烂性物质,故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质,一旦死后,这些病菌大量繁殖;另外,蟹体内还含有较多的组氨酸,组氨酸易分解,可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质,尤其是当蟹死后,组氨酸分解更迅速,随着蟹死的时间越长,体内积累的组氨越多,而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。

梭子蟹相克食物:

梭子蟹不可与红薯蜂蜜橙子石榴西红柿香瓜花生蜗牛芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃梭子蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

清蒸梭子蟹能隔夜吃吗

梭子蟹的味道大家领教过了没?味道鲜美,肉质细嫩,让人吃完还想吃。今天咱们聊聊到底梭子蟹能不能隔夜吃,对于上班族来说,有时间的话还是自己动手做饭,并且带便当比较好,外面的食物吃多还真的不好。想要第二天也品尝到梭子蟹的美味,那么就得将梭子蟹放入冰箱冷冻一个晚上了。

话说梭子蟹真的能隔夜吃吗?

其实是不OK的呢。梭子蟹属于海鲜哦,海鲜都是不可以隔夜吃的呢。隔夜吃梭子蟹的话,梭子蟹会产生蛋白质降解物,吃了会损伤肝脏、肾功能,万万不可以隔夜吃哦,否则只能倒掉了!

除了梭子蟹之外,鱼、绿叶蔬菜、凉拌菜都是不能隔夜吃的哦。这里要提醒一下带饭的筒子哈,青菜新鲜吃能补充纤维素,促进消化,还能补充各种维生素和微量元素的,但是隔夜吃的话会产生亚硝酸盐哦,会致癌呢。

返回口碑美食网首页