八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

【紫苋菜】紫苋菜的营养价值

来源:口碑美食网 分类:食材百科 时间:2017-01-14 15:25:55

苋菜作为一种营养价值颇为丰富的无公害蔬菜,成为人们餐桌上极受欢迎的一道家常小菜,人们大都认为紫苋菜具有造功能,能够人体所需的养分。那么,紫苋菜的做法究竟有哪些呢,要怎样才能将这种营养型蔬菜做的美味可口?紫苋菜的营养价值以及其食疗价值又是怎样体现出来的?

紫苋菜的做法

紫苋菜能抗辐射、抗突变、抗氧化,与其含硒有关。硒是种重要的微量元素,能增强机体免疫功能,保护人体健康。常吃含硒丰富的紫苋菜,可提高人体对抗辐射的能力。如此营养丰富的紫苋菜的做法有哪些呢?让我们一起来学习一下紫苋菜的烹饪方法!

1、紫苋菜


食谱原料:紫苋菜250克,粳米100克,精盐味精猪油各适量

制作方法:

1、将紫苋菜择洗干净,切成细丝

2、将粳米淘洗干净,放入煮锅内,加清水适量,置于火上,煮至粥成时,加入猪油、紫苋菜、精盐、味精,再煮两三滚即成。

健康提示:

此粥具有清热止痢、顺胎产的作用。适用于产前产后赤白痢疾、急性肠炎、宫颈炎等症,特别是产妇临盆时进食,能利窍滑胎易产,为产妇临盆时的保健的食品。

2、蒜蓉紫苋菜


食谱材料:蒜泥、紫苋菜、鸡精、盐等

制作方法:

1、把锅加些油,苋菜比较吃油,可以多放些

2、油热了以后,在锅里加入三分之二的蒜泥,炒出香味以后将苋菜倒入锅中翻炒,苋菜比较容易出水,火要大,翻炒的要快要勤,盐后放。

3、苋菜比较容易熟,当快熟的时候放上剩下的蒜泥,翻炒,出锅前加些鸡精和盐,苋菜比较鲜,鸡精也可以不放。

4、苋菜很容易出水,所以洗过以后水一定要沥干,翻炒的动作要快,不能炒的过久,那样苋菜会很烂,而且很多水不好吃。

紫苋菜的营养价值

紫苋菜中富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素,可以促进凝血。


与此同时,苋菜还是减肥餐桌上的主角,常食可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。同时常吃苋菜可增强体质,所含胡萝卜素比茄果类高,有“长寿菜”之称。

紫苋菜还能促进儿童生长发育,苋莱中铁、钙的含量比菠菜高,为鲜蔬菜中的佼佼者。但是不同地域的苋菜可能含有多少不一的草酸,可能影响矿物质的吸收。紫苋菜不仅适合儿童食用,同时也适宜于妇女和老年人食用,对牙齿和骨骼生长可起到促进作用;苋菜对于维持正常心肌活动,促进凝血也大有裨益,有造血和携带氧气的功能,最宜贫血患者食用。虽然苋菜与马齿苋有造血功能,但是却有滑胎的作用,所以孕妇是不宜食用的。

在夏季食用紫苋菜对于清热解毒,治疗肠炎痢疾以及大便干结和小便赤涩有显著作用,不过需要注意的是脾胃虚寒者忌食;平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。

紫苋菜的食疗价值

紫苋菜不仅具有丰富的营养价值,它的食疗价值也颇为丰富。紫苋菜是苋菜的一种,苋菜有粉绿色、红色、暗紫色或带紫斑色等品种。苋菜能维持正常的心肌活动,防止肌肉痉挛。这是因为它所含丰富的铁,可经合成红细胞中的血红蛋白,有携带氧气的功能。它含有丰富的铁、钙和维生素,可以促进凝血、造血等功能。现在的食疗价值主要由以下几个方面:


1、清热解毒,明目利咽。苋菜性味甘凉,长于清利湿热,清肝解毒,凉血散瘀,对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等,均有一定的辅助治疗作用。

2、营养丰富,增强体质。苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质,其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力,有"长寿菜"之称。

3、促进儿童生长发育 苋菜中铁的含量是菠菜的1倍,钙的含量则是3倍,为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是,苋菜中不含草酸,所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此,苋菜能促进小儿的生长发育,对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

食用禁忌:苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。

紫苋菜如何挑选

紫苋菜是指叶子是紫色的苋菜,它的口感比较柔软,因此很多人都喜欢吃,不过想要做出好吃的苋菜,选购是十分重要的一步,怎么才能挑选到新鲜又嫩的紫苋菜呢?

首先,我们要看看苋菜叶子的大小,如果叶子比较大,就说明紫苋菜比较老了,大家应该尽量选择叶子比较小的紫苋菜。

其次,应该选择根茎比较有韧性的紫苋菜,用指甲去掐断紫苋菜的根茎,如果比较脆的话说明是比较新鲜的。

最后,我们还要看看紫苋菜的根须,如果根须较长的说,就说明紫苋菜有些老了,尽量选择根须短的,这种才是鲜嫩的紫苋菜,口感自然更佳。


孕妇能吃紫苋菜吗

紫苋菜孕妇能吃吗?很多孕妇在饮食方面都有这样的疑问。根据紫苋菜的成分的分析,孕妇吃苋菜有一定的好处:


1、促进胎儿骨骼发育

孕妇吃紫苋菜能促进儿胎儿生长发育,紫苋菜中铁的含量是菠菜的1倍,钙的含量则是3倍,紫苋菜所含的丰富营养都是鲜蔬菜中较高的。更重要的是,紫苋菜中所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此,孕妇吃紫苋菜能促进胎儿的骨骼生长发育补钙。

2、有助于孕期降火

孕妇食用紫苋菜具有清热解毒,明目利咽的功效。紫苋菜性味甘凉,长于清利湿热,清肝解毒,凉血散瘀,对于孕妇在孕期中上火、咽喉红肿的症状都有有一定的辅助治疗作用。

3、增强孕期免疫力

紫苋菜营养丰富,其中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质,含有大量的蛋白质能容易的被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上,可为孕妇在孕期中提供丰富的营养元素,提高孕妇的免疫力。

4、预防孕期便秘

紫苋菜不但营养丰富,还能帮助孕妇在孕期防止便秘。孕妇适量的食用苋菜可以促进排毒,防止便秘。

综合以上所述,孕妇在孕期中是可以吃紫苋菜的,但是一定要少吃!营养专家提醒,虽然苋菜有造血功能,但是大量食用苋菜却有滑胎的作用,所以建议孕妇可以适当的吃,但是一定要控制量,尽量少吃苋菜为好。

返回口碑美食网首页