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【菱角的功效】菱角的营养价值

来源:口碑美食网 分类:食材百科 时间:2017-01-14 15:25:20

菱角是一种水生植物,菱角的样貌并不鲜丽,但是它的名字却与它的外形相得益彰。菱角的功效有许多种,因为菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素。古人认为多吃菱角可以补五脏,除百病,且可轻身。那么菱角的功效具体有哪些呢?菱角又能够怎么吃呢?吃菱角又有哪些需要注意的地方呢?

菱角的功效

鲜菱草茎,俗称“菱秧”。很多人将之看做普通的水草,实则不然。菱秧其本身妙用无穷,主要体现在食用价值上。那么菱角的功效具体有哪些?

1、补脾益气

菱角生食有清暑解热作用,熟食则有益气健脾功效。

2、抗癌

菱角还能起到“醒脾、解酒、缓中”的用途。民间单方中还用它治疗癌症。据近代研究资料表明,菱实的醇浸水液有抗癌作用。

3、减肥

菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒,主治疮毒、赘疣,且可健体,是减肥的辅助食品。

4、缓解皮肤病

菱角食用、外用均可,以辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。

5、增强视力

菱为水生果品,性清凉甘润,善清虚热,退阴火,明目清心。

6、消暑醒酒

菱性凉滋润,生吃有清暑解热、除烦止渴的功效。连壳捣碎水煎后取汁服,有解酒精中毒的作用。

菱角怎么吃

菱角为果生吃,以嫩菱为上品,质鲜爽口;熟食则以老菱为上乘,肉质雪白如玉。那么菱角怎么吃好吃,具体有哪些吃法呢?

食谱一:水煮菱角

食材:菱角、水。

做法:

1、将菱角洗净。

2、将锅洗净,然后将洗净的菱角放入锅中。

3、加入的水要末过菱角,15分钟即可出锅。

食谱二:菱角烧肉

食材:菱角、五花肉、葱、盐、糖、生抽、老抽、料酒。

做法:

1、将菱角掰壳;

2、水里发入姜片,将五花肉焯水备用;

3、热锅下油,放姜片葱花炒香,下沥过水的五花肉翻炒至出油;

4、倒入料酒,生抽,老抽,加入糖给五花肉上色;

5、加入开水,小火炖约30分钟;

6、放入菱角,加盐。再小火30分钟左右,大火收汁,起锅装盘。

食谱三:菱角糖水

食材:菱角、小苏打粉、白糖、水。

做法:

1、首先用水将菱角煮熟,这时候在水里加入适量小苏打粉,更方便去皮。

2、煮熟去皮后,再取适量水将菱角彻底煮熟。

3、加入适量白糖即可出锅。

菱角怎么选购

菱角因为有一层坚硬的壳而增加了我们的选购难度,不过别担心,接下来我们会给大家说说菱角怎么选购,这样就能买到新鲜又好吃的菱角了。

在购买菱角之前,我们先要确定是生吃还是熟吃。如果是生吃我们就要买新鲜的嫩的菱角;如果是煮熟了吃,那么就要买老的菱角了。

如果要买新鲜的嫩菱角,就要挑色泽翠绿鲜嫩的,尤其是刚出水的效果更佳,口感好。

如果要买老菱角,就要挑外壳是黄色或红色的为好,这种菱角在煮熟了之后,肉质洁白,口感绵软粉糯。

菱角怎么保存

菱角对很多人来说都是十分陌生的,在初尝之后想着带一些给亲朋好友分享,但也会担忧带回去之后菱角就坏掉了。鉴于网友的需求,我们也整理出了菱角的保存方法,下面就一起来看看菱角怎么保存吧!

菱角怎么保存?

如果是带壳的菱角,直接冷藏即可,可以保存较长的一段时间,但是要注意冷藏的时间越长,它的口感也会越差!

如果是去壳的菱角,在保存的时候我们需要先用保鲜袋密封好,然后放置在阴凉处或者是冰箱里保存,大概能防治1-2天的时间。

菱角的食用注意事项

秋季是菱角、荸荠采摘时节,刚摘的菱角鲜又嫩,忍不住吃进嘴里,就极有可能感染寄生在菱角、荸荠上的姜片虫。姜片虫寄生于人体小肠,可引起消化道及全身症状,如腹痛、腹胀、腹泻等,重者可发生贫、浮肿和发育障碍等。所以大家在吃菱角的时候要格外注意哦!

专家提醒:尽量不生吃菱角、荸荠、,也不要用牙齿啃皮。在生吃时一定要充分洗擦,并用开水烫泡几分钟或在阳光下晒过一天后才吃。要讲究卫生,不喝生水,接触过水生植物或污水时要洗干净手,防止囊蚴污染。

另外,在吃菱角的时候,我们还需要注意下面这些事项:

1、作为鲜果生食用时,不宜吃太多,吃过多易损伤脾胃,可以考虑煮熟吃。

2、菱角特别是生菱角性味寒凉,多食令人腹胀。

3、菱为果生吃,以嫩菱为上品,质鲜爽口;熟食则以老菱为上乘,肉质雪白如玉。

4、菱角与蜂蜜同食,易导致消化不良,出现腹胀、腹痛、腹泻症状。

5、与菱角相克的食物:

(1)菱角搭配猪肉会致肝痛。

(2)菱角与猪肉同食易导致肝痛。

(3)菱角加蜂蜜会导致消化不良。

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