八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

【凉拌黄花菜的做法】凉拌黄花菜的功效和作用_凉拌黄花菜的营养价值

来源:口碑美食网 分类:食材百科 时间:2017-01-14 15:24:25

花菜也是很常见的,而且营养元素丰富,尤其它含有的维生素种类比较多,在对人体免疫力提高上,有着很好的效果。黄花菜的做法,最常见的是凉拌黄花菜,妈网百科将为大家介绍凉拌黄花菜的制作方法。

凉拌黄花菜的做法

黄花菜是人们都喜欢吃的一种蔬菜,特别是在夏天,吃黄花菜比较多,最常见的吃法就是凉拌的黄花菜。对于凉拌黄花菜的做法,其实并不是很复杂,很多人都是一学就会。那么,凉拌黄花菜具体怎么做呢?

凉拌黄花菜的做法:

材料:黄花菜、青瓜、红萝卜、蒜

做法:

1、先将黄花菜用清水泡半个小时左右;

2、把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用,将青瓜胡萝卜切丝;

3、锅内加入适量清水煮沸,加入少量油,将黄花菜放入烧好的开水中煮熟煮约4、5分钟;

4、将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中;

5、再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中煮3~4分钟捞出置入备好的凉开水中;

6、加入少量油烧热爆香姜丝和蒜头;

7、用油煎一下生的耗油;

8、关小火倒入酱油

9、把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内,把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入,迅速拌匀;

10、最后加点香芝麻油和白拌匀,因人而异可适当再加些其它配料。

黄花菜的功效与作用

黄花菜的香味是很浓郁的,口感很爽滑,不仅如此,黄花菜的药用价值是特别大的,也被称为席上珍品。那么,黄花菜还具有哪些功效与作用呢?

中医认为黄花菜性平、味甘、微苦,归肝、脾、肾经;有清热利尿,解毒消肿,止除烦,宽胸膈,养血平肝,利水通乳,利咽宽胸,清利湿热,发奶等功效。主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症;用于尿频、尿急、血尿、泌尿道结石等疾病的治疗。

1、黄花菜含有丰富的卵磷脂,这种物质是大脑细胞的组成成分,它对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效。

2、黄花菜因含有冬碱等成分,又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。

3、黄花菜的花、茎、叶、根都可入药,根端膨大体炖肉炖鸡,对治疗贫血、老年性头晕等,具有较好的效果。

除此之外,黄花菜的营养价值是非常高的,对人体健康,特别是胎儿发育,甚为有益。因此,可作为孕妇、产妇的必备食品。

黄花菜的做法

由于新鲜黄花菜有毒,所以我们一般情况下都是用干黄花菜入菜。其实,新鲜黄花菜稍加处理就可以去除毒性,安全食用了,而且比干黄花菜更有营养,更加美味。下面,妈网百科为大家推荐黄花菜的做法。

一、三丝黄花菜

材料:新鲜黄花菜200克、鲜冬笋50克、蒜末1/2汤匙、清鸡汤1/3杯、油3汤匙、生抽1汤匙、生粉1/2汤匙、料酒1汤匙、盐1/2汤匙、白糖1/3汤匙、鸡粉1/2汤匙、香油1/3汤匙。

做法:

1、香菇用水泡发,挤干水,切成丝;冬笋洗净切成丝;

2、将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水;

3、烧热3汤匙油,炒香蒜末和香菇丝,倒入黄花菜、冬笋翻炒2分钟;

4、加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1/3杯清鸡汤炒匀煮沸;

5、淋上生粉水勾芡,加入1/3汤匙香油炒匀即可。

二、黄花菜炒鸡蛋

材料:处理好的新鲜黄花菜一把,鸡蛋3个。

做法:

1、黄花菜对切一半;

2、鸡蛋打入碗里,加点盐,搅拌均匀;

3、锅中底油,油热倒入鸡蛋液摊开,开小火;

4、倒入黄花菜翻炒几下,然后稍微加点水;

5、加点盐,稍微一点糖,几点醋,淋一些香油,盖盖子焖1分钟,加点葱花即可。

三、黄花菜什锦

材料:处理好的鲜黄花菜100g,豆腐60g,水发竹荪50g,鲜香菇30g,熟瘦火腿15g,小葱8g,精盐味精鸡精高汤适量。

做法:

1、豆腐、香菇、竹荪、火腿、小葱均切成细丝待用,黄花菜切寸段;

2、锅内入高汤烧开,下黄花菜、豆腐、香菇、竹荪、火腿,用盐调味;

3、煮至入味时下味精、鸡精,用水淀粉勾芡;

4、起锅装入汤碗内,撒葱丝,淋香油即可。

黄花菜的副作用

夏天,是黄花菜的季节,而人们酷爱凉拌黄花菜。黄花菜不仅味道好,而且功效很多的,能够治疗慢性的咽炎和咳嗽的症状。不过,我们平时在吃黄花菜的时候应该都没有注意它的一些副作用吧,只知道它的味道是很好的。那么,黄花菜有什么副作用呢?

黄花菜的副作用就是预防黄花菜中毒。

在市场上可以见到鲜黄花菜出售,在食用这种黄花菜时,要注意防止中毒。因为鲜黄花菜里含有秋水仙碱,它进入人体后被氧化成二秋水碱,这是一种毒性很大的物质,能强烈刺激肠胃和呼吸系统。

成年人如果一次食人0.1~0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜50~100克),既可引起中毒。中毒者一般在1小时内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛、喉干、口渴等症状,严重者会出现便血、血尿等,病程1~3天。对食鲜黄花菜发生中毒者,可用浓茶水洗肠胃,严重者送医院治疗。

为了预防食用鲜黄花菜中毒,一般要开水中冲烫一下,用清水浸泡2小时,中间换一次水,然后再炒熟煮透食之,每次以少吃为好。而干黄花菜,已经经过熟晒干,菜中的秋水仙碱受热破坏,所以食用干黄花菜不会引起中毒。

返回口碑美食网首页